Кекс на ряженке с изюмом — рецепт вкусной выпечки в мультиварке
📌 Почему стоит попробовать:
Потому что ряженка дарит выпечке уникальную влажность, бархатистую текстуру и тот самый волшебный привкус топленого молока, который покоряет с первого кусочка. Классическая рецептура, обогащенная сочной сладостью изюма, гарантирует проверенный временем, безупречный результат. Это идеальный компаньон к утреннему кофе, вечернему чаю или просто для мгновения сладкого удовольствия.
📌 Ингредиенты:
Мука пшеничная в/с – 250 г (обязательно просеять для воздушности!)
Сахар – 150 г (можно немного уменьшить, если изюм очень сладкий)
Масло сливочное 82.5% – 105 г (растопить и ОСТУДИТЬ)
Яйцо 1С – (3 средних яйца) (комнатной температуры!)
Разрыхлитель теста – 10 г (1 пакетик)
Ванилин – 2 г (1 пакетик) (Или 1 ч.л. ванильного сахара)
Ряженка 2.5 – 150 мл (тоже комнатной температуры)
Изюм – 100 г (промыть и ОБЯЗАТЕЛЬНО обсушить бумажным полотенцем)
📌 Подготовка:
Растопите сливочное масло (100г) на паровой бане или в микроволновке (короткими импульсами). Дайте остыть до чуть теплого состояния.
Тщательно промойте изюм под проточной водой. Выложите на бумажное полотенце и очень хорошо обсушите (влажный изюм может опуститься на дно).
В отдельной миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и ванилин.
Смажьте чашу мультиварки оставшимися 5 г сливочного масла, используя кисточку или пальцы.
📌 Подготовка теста:
В большой миске соедините яйца комнатной температуры и сахар. Взбивайте миксером на средней скорости 3-4 минуты, пока масса не станет светлой, пышной и значительно увеличится в объеме.
К яично-сахарной смеси добавьте теплую растопленное масло и ряженку комнатной температуры. Взбивайте миксером на низкой скорости 1-2 минуты до получения однородной, слегка жидковатой массы.
Порциями вводите смесь сухих ингредиентов (мука, разрыхлитель, ванилин) в жидкую основу. Взбивайте миксером на самой низкой скорости или аккуратно перемешивайте лопаткой только до соединения ингредиентов (не переусердствуйте!). Добавьте хорошо обсушенный изюм. Аккуратно перемешайте тесто лопаткой или ложкой снизу вверх, равномерно распределяя изюм.
📌 Приготовление:
Перелейте тесто в подготовленную чашу мультиварки. Установите режим «Выпечка» (150°C) на 60 минут.
Через 60 минут проверьте кекс деревянной шпажкой (она должна выходить сухой или с минимальными влажными крошками). *Если середина еще влажная, добавьте 5-10 минут.*
Дайте кексу постоять в мультиварке с закрытой крышкой 10 минут после сигнала.
Кекс на ряженке с изюмом - Готов !
📌 Идеи для подачи:
Классика: просто нарежьте ломтиками и подайте к горячему чаю, ароматному кофе или стакану холодного молока.
Уютное дополнение: слегка подогретый ломтик с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок.
Праздничный штрих: сбрызните ломтики легким сахарным сиропом или посыпьте сахарной пудрой.
📌 Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Высокий
Калорийность - 384 ккал/100г
Время готовки - 60-80 минут
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
📌 Советы от шефа:
Секрет воздушности: яйца, ряженка и растопленное масло ДОЛЖНЫ быть комнатной температуры. Это обеспечит лучшее соединение компонентов и пышность.
Сухой изюм – Залог Равномерности: капельки воды на изюме – враг! Тщательная просушка гарантирует, что изюминки не утонут в тесте и распределятся красиво.
Не переборщите с мукой: мешайте сухие и жидкие компоненты только до исчезновения комочков муки. Перемешивание после этого сделает кекс плотным.
Терпение при охлаждении – Наше Все: разрезать горячий кекс – ошибка. Он станет влажным и может потерять форму. Полное остывание на решетке обеспечит идеальную структуру и легкость нарезки.
