Манник на молоке с цукатами — рецепт выпечки в мультиварке
📌 Почему стоит попробовать:
Во-первых, уникальная текстура – благодаря набухшей манке пирог получается нежным, влажным и одновременно слегка зернистым, в отличие от обычной муки. Во-вторых, невероятная простота – тесто замешивается за считанные минуты, а мультиварка сделает все остальное. И, наконец, игра вкусов – нейтральная основа манника идеально оттеняется сладкими, фруктовыми нотками цукатов, создавая праздник в каждой ложке.
📌 Ингредиенты:
Манная крупа - 200 г (именно она создает фирменную нежность.)
Мука пшеничная в/с - 150 г (обязательно просейте для воздушности.)
Сахар - 200 г (можно слегка уменьшить, если цукаты очень сладкие.)
Масло сливочное 82.5% - 100 г (+5 г для смазки) (растопить и ОХЛАДИТЬ)
Яйца С1 - 3 шт. (около 180 г) (Комнатной температуры! Взбиваются легче.)
Разрыхлитель теста - 10 г (1 пакетик) (проверьте срок годности.)
Ванилин - 2 г (или 1 ч.л. ванильного сахара) (для теплого, знакомого аромата)
Молоко 3.2% - 250 мл (теплое молоко ускорит набухание манки.)
Цукаты (ассорти) - 150 г (Обваляйте их в муке из общего количества! Это предотвратит оседание на дно.)
📌 Подготовка:
Растопить 100г сливочного масла на паровой бане или в микроволновке. Дайте остыть до теплого (не горячего!).
Цукаты обваляйте в небольшом количестве муки (из общего веса). Отложите.
Тщательно смажьте чашу мультиварки оставшимся сливочным маслом (~5 г). Используйте кисточку или пальцы.
📌 Подготовка теста:
В большой миске смешайте манную крупу, теплое молоко и остывшее растопленное масло. Тщательно перемешайте венчиком до однородности. Накройте миску полотенцем или пленкой и оставьте на 10-15 минут. Манка должна впитать жидкость и набухнуть – основа нежности!
Добавьте к манке яйца и сахар. Взбейте миксером на средней скорости 2-3 минуты, пока масса не станет светлой, пышной и не увеличится в объеме.
Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и ванилином. Постепенно всыпайте сухую смесь в манно-яичную массу. Аккуратно перемешивайте лопаткой/венчиком до только что исчезновения комочков муки (около 1 минуты). Не перестарайтесь!
Лопаткой аккуратно вмешайте в тесто подготовленные (обвалянные в муке) цукаты. Равномерно распределите.
📌 Приготовление:
Вылейте тесто на дно смазанной чаши мультиварки. Разровняйте. Разровняйте лопаткой. Закройте крышку. Установите режим "Выпечка" (150°C) на 60 минут.
После окончания готовки - 5-10 минут остыть.
Манник на молоке с цукатами - Готов !
📌 Идеи для подачи:
Минимализм: просто нарежьте на порционные куски. Идеален с горячим чаем, кофе или стаканом холодного молока.
Классика: присыпьте обильно сахарной пудрой через ситечко.
Сливочная роскошь: подавайте ломтик со шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
Фруктовый штрих: украсьте свежими ягодами (малина, клубника, черника) или полейте ягодным соусом.
📌 Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Высокий
Калорийность - 316 ккал/100г
Время готовки - 80 минут
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
📌 Советы от шефа:
Набухание манки – ключ к успеху: не пропускайте этот этап. 15 минут – минимум. Можно оставить и на 30 минут – будет еще нежнее.
Температура ингредиентов: молоко и растопленное масло – теплые (не горячие!). Яйца – комнатной температуры. Это обеспечит лучшее соединение компонентов.
Не перестарайтесь с мукой: как только комочки исчезли – стоп! Иначе манник станет плотным.
Проверяйте готовность: мультиварки разные. Если через 60 минут шпажка влажная – добавьте время. Если верх румяный, а середина сыровата, прикройте манник сверху промасленной пергаментной бумагой.
Остывание – священный ритуал: терпение! Остывший манник в разы вкуснее, нежнее и его легко резать. Минимум 1 час на решетке.
