Лимонный чизкейк на сгущенке - рецепт выпечки в мультиварке
📌 Ингредиенты:
Сыр сливочный (творожный) - 500 г (комнатной температуры, протрите через сито для гладкости)
Яйцо С1 - 4 шт. (240 г, комнатной температуры)
Молоко сгущенное - 150 мл (обязательно обычное, не вареное)
Ванильный сахар - 30 г (или 1 ст.л. ванильного экстракта)
Печенье «Топленое молоко» - 300 г (измельчите в мелкую крошку)
Масло сливочное 82.5% - 100 г (растопите для связи крошки)
📌 Подготовка:
Растопите сливочное масло и слегка остудите. Печенье измельчите в мелкую крошку в блендере или скалкой. Смешайте крошку с растопленным маслом. Утрамбуйте массу на дно и немного на бортики разъемной или силиконовой формы диаметром 18-20 см, сформировав корзиночку. Уберите в холодильник на 30 минут.
📌 Приготовление:
В глубокой миске смешайте сливочный сыр, сгущенное молоко, яйца, ванильный сахар и лимонную цедру. Взбивайте миксером на средней скорости 3-4 минуты до гладкой однородной массы без комочков. Аккуратно перелейте начинку на охлажденную основу из крошки. Легко постучите формой по столу, чтобы выпустить крупные пузырьки воздуха. Установите форму в чашу мультиварки. Закройте крышку и готовьте в режиме «Выпечка» (140°C) 70 минут.
Затем полностью остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
Лимонный чизкейк на сгущенке - Готов !
📌 Идеи для подачи:
С лимонным курдом: полейте густым лимонным курдом для усиления цитрусовой ноты.
С ягодным соусом: подайте с соусом из свежей малины или клубники.
В классическом стиле: просто украсьте взбитыми сливками и тонкими дольками лимона.
С карамелью: дополните ниточкой соленой карамели для контраста вкусов.
📌 Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Высокий
Калорийность - 335 ккал/100 г
Время готовки - 9 часов (с учетом охлаждения)
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
📌 Советы от шефа:
Температура ингредиентов: сыр и яйца комнатной температуры — залог гладкой начинки без комочков.
Против трещин: никогда не открывайте крышку во время выпекания и дайте чизкейку медленно остыть внутри мультиварки.
Проверка готовности: края чизкейка должны быть схваченными, а центр — слегка дрожать, как желе.
Извлечение: перед подачей аккуратно проведите тонким ножом по краю формы и только потом раскройте ее.
