Самые вкусные берлинеры🤤🤌🏻
👇Для теста:
Сначала делаем опару:
Молоко-250мл
Сахар-20гр
Дрожжи-11гр
Мука-150гр
Все перемешиваем,накрываем полотенцем и убираем в тепло на 25 мин. до поднятия шапочки.
Отдельно соединяем:
Яйцо-1шт
Ванильный Сахар-10гр
Сахар-40гр
Щепотка соли
И эту массу добавляем к опаре которая уже поднялась.Постепенно добавляем часть муки грамм 200 затем добавляем мягкое сливочное масло 50гр и в конце всю оставшуюся муку еще 100гр.Замешиваем мягкое тесто .Ставим в теплое место на 1-1,5 часа чтобы поднялось
👇Заварной крем
2 желтка
175 мл молока
5 г какао
10 г кукурузного крахмала
40 г сахара
1 плитка (80 г ) темного шоколада
20 г сливочного масла
В сотейнике соединяем Сахар,крахмал,соль и желтки все перемешиваем.Вливаем молоко и какао и ставим на плиту,увариваем на среднем огне до загущения.Снимаем с плиты кладем сливочное масло и шоколад.Все перемешиваем.Чтобы текстура стала нежнее и однороднее взбейте крем погружным блендером.Накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник до полного остывания.
Приятного чаепития 🍵
