Продвинутая хозяйка
MAX ·
🍰❤ ВЕНГЕРСКАЯ ВАТРУШКА «МРАМОРНАЯ НЕЖНОСТЬ» — ХРУСТЯЩАЯ КРОШКА, НЕЖНЕЙШИЙ ТВОРОЖОК И СЛИВОЧНАЯ ЗАЛИВКА СО СГУЩЁНКОЙ! ТАЕТ ВО РТУ! 😍
Девочки, мои хорошие, сегодня приготовим такую вкуснятину к чаю, что домашние обязательно попросят добавки! ❤
Представьте: тоненькие слои рассыпчатой песочной крошки, нежная творожная начинка, сладкая сливочная заливочка, а сверху — красивые шоколадные завитки.
Выглядит как настоящий праздничный тортик, а готовится гораздо проще! 🥰
🥣 ИНГРЕДИЕНТЫ НА ФОРМУ 22 СМ:
Для песочной крошки:
Мука — 230 г
Сливочное масло — 120 г
Сахар — 60 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Для творожной начинки:
Творог 5–9% — 500 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 80 г
Ванильный сахар — 10 г
Для сливочной заливки:
Сметана 20% — 120 г
Сгущённое молоко — 170 г
Для шоколадных узоров:
Тёмный шоколад — 40 г
Сливки — 20 мл
👩🍳 КАК Я ГОТОВЛЮ:
1. Делаю песочную крошку.
Смешиваю муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли. Добавляю холодное сливочное масло и быстро перетираю руками до мелкой крошки.
Убираю в холодильник, пока готовлю начинку.
2. Готовлю нежный творожок.
Соединяю творог, яйца, сахар и ванильный сахар. Пробиваю блендером до гладкой, нежной массы.
Девочки, если творог слишком влажный, обязательно дайте лишней жидкости стечь. Тогда ватрушка получится особенно удачной! ❤
3. Собираю красивые слои.
Дно разъёмной формы застилаю пергаментом.
Песочную крошку делю на 4 части, а творожную начинку — на 3.
Выкладываю по очереди: крошка, творог, крошка, творог, крошка, творог и сверху оставшаяся крошка.
Аккуратно разравниваю каждый слой, но сильно не прижимаю.
4. Выпекаю ватрушку.
Отправляю в духовку, разогретую до 180°C, примерно на 45–55 минут.
Верх должен слегка подрумяниться, а творожная серединка — схватиться. Небольшое подрагивание в центре допустимо.
Какой же аромат стоит на кухне, мои хорошие! 😍
5. Готовлю сливочную заливочку.
Смешиваю сметану со сгущённым молоком до однородности.
Отдельно растапливаю шоколад со сливками и хорошо перемешиваю.
6. Делаю мраморные узоры.
Готовую ватрушку оставляю в форме на 5 минут.
Затем осторожно распределяю сверху сливочную заливку. Капаю немного растопленного шоколада и зубочисткой рисую красивые завитки.
Девочки, вот здесь начинается настоящее волшебство! ❤ Каждый раз получается свой неповторимый рисунок.
7. Даю хорошенько охладиться.
Полностью остужаю ватрушку, затем убираю в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь.
После охлаждения аккуратно снимаю кольцо формы и нарезаю на кусочки.
Посмотрите, какая красота! 😍 Нежные творожные слои, рассыпчатая крошка и сливочная верхушка с шоколадными разводами.
❤ СЕКРЕТЫ:
Первый секрет — масло для крошки должно быть холодным. Тогда основа получится нежной и рассыпчатой.
Второй секрет — не переборщите с сахаром. Сгущёнка уже придаёт ватрушке достаточно сладости.
Третий секрет — обязательно выдержите десерт в холодильнике. За это время слои станут устойчивыми, а вкус — ещё нежнее.
А ещё, мои хорошие, нарезайте ватрушку острым ножом, протирая его после каждого кусочка. Тогда мраморная верхушка останется красивой! 🥰
Такая ватрушка прекрасно подойдёт и для семейного чаепития, и для праздничного стола. Нежная, ароматная, с настоящим сливочным вкусом — просто объедение! ❤
Приятного чаепития! ❤
