Продвинутая хозяйка
MAX ·
🔥 ДОМАШНИЕ ПЕЛЬМЕНИ, ПОСЛЕ КОТОРЫХ МАГАЗИННЫЕ УЖЕ НЕ ХОЧЕТСЯ! МЯГКОЕ ТЕСТО, СОЧНАЯ НАЧИНКА И АРОМАТНЫЙ БУЛЬОН
Очень удачный вариант домашних пельменей: тесто на кефире получается мягким и пластичным, а фарш — сочным и ароматным благодаря луку, чесноку и небольшому количеству пряного настоя.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — около 600 г
Кефир — 200 мл
Яйцо — 1 шт.
Сода — ½–1 ч. л.
Соль — щепотка
Укроп — ½ пучка
Для начинки:
Мясной фарш — 500 г
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 3–5 зубчиков
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Вода или бульон — 50 мл
Для варки:
Соль
Лавровый лист — по желанию
Приготовление:
В миске слегка взбейте яйцо с солью.
Влейте кефир комнатной температуры, добавьте соду и перемешайте.
Мелко нарежьте укроп и добавьте его в кефирную смесь.
Постепенно подсыпайте просеянную муку и замесите мягкое, эластичное тесто.
Не забивайте тесто лишней мукой — оно должно оставаться податливым.
Накройте полотенцем или плёнкой и оставьте отдыхать на 20–30 минут.
Готовим начинку:
К фаршу добавьте мелко нарезанный или натёртый лук, измельчённый чеснок, соль и перец.
Влейте примерно 50 мл холодной воды или бульона и хорошо вымешайте фарш. Так начинка получится сочнее.
Тесто тонко раскатайте на присыпанной мукой поверхности.
Вырежьте кружочки стаканом или формочкой.
В центр каждого кружочка положите немного фарша.
Хорошо защипните края и соедините уголки, формируя классические «ушки».
Часть пельменей можно сразу отправить в морозилку.
Как варить:
Опустите пельмени в кипящую подсоленную воду.
По желанию добавьте лавровый лист и несколько горошин перца.
После всплытия варите примерно 4–6 минут, в зависимости от размера.
Подавайте со сливочным маслом, сметаной, зеленью, горчицей или соусом из чеснока и перца.
🥟 Сохраняйте рецепт — мягкое тесто, сочная начинка и тот самый домашний вкус, ради которого стоит немного повозиться!
