Продвинутая хозяйка
MAX ·
ЭТО САЛО ИСЧЕЗАЕТ СО СТОЛА БЫСТРЕЕ КОЛБАСЫ: ГОТОВЛЮ ПО СТАРОМУ РЕЦЕПТУ ГОРЯЧЕГО ЗАСОЛА И ВСЕ ПРОСЯТ ДОБАВКИ
Если вы любите ароматное домашнее сало, обязательно попробуйте этот способ приготовления. Благодаря горячему засолу и луковой шелухе оно приобретает красивый золотистый оттенок, становится нежным, сочным и невероятно ароматным. После охлаждения сало легко нарезается тонкими ломтиками и буквально тает во рту.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Свиное сало с мясными прослойками — 1 кг
Вода — 1 л
Луковая шелуха — 3 большие горсти
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 7 зубчиков
Соль — 200 г
Сахар — 2 ст. л.
Черный молотый перец — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и луковую шелуху. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
В кипящий рассол опустите тщательно промытое сало. После повторного закипания варите его на умеренном огне около 20–30 минут.
Снимите кастрюлю с плиты и оставьте сало остывать прямо в рассоле на 8–10 часов. За это время оно хорошо пропитается ароматами и равномерно просолится.
Достаньте сало из рассола и обсушите бумажными полотенцами.
Чеснок нарежьте тонкими пластинками или измельчите, смешайте с черным молотым перцем.
Хорошо натрите сало подготовленной чесночно-перечной смесью со всех сторон.
Заверните каждый кусок в фольгу или пищевую пленку и уберите в морозильную камеру на ночь.
Перед подачей достаньте сало за несколько минут до нарезки, чтобы его было удобнее резать тонкими ломтиками.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Чем больше луковой шелухи, тем красивее получится цвет готового сала.
Лучше выбирать куски с небольшими мясными прослойками — они получаются особенно вкусными.
По желанию в смесь для натирания можно добавить паприку, кориандр или любимые специи.
Храните готовое сало в морозильной камере, доставая ровно столько, сколько нужно для подачи.
С ЧЕМ ПОДАВАТЬ
С черным или ржаным хлебом.
С горячим отварным картофелем.
С горчицей, хреном или домашней аджикой.
С солеными огурцами, помидорами и свежим луком.
Домашнее сало горячего засола получается настолько ароматным и нежным, что магазинные деликатесы рядом с ним просто меркнут. Попробуйте приготовить его один раз — и этот рецепт наверняка станет одним из ваших любимых.
