Мяско, которое разваливается на волокна 😭
РЕЦЕПТ:
-Щечки говяжьи (1 кг)
-Морковь (1 шт)
-Лук (1 шт)
-Сельдерей (3 шт)
-Чеснок (головка)
-Том. паста (1.5 ст. л.)
-Томаты в собственном соку (400 г)
-Красное сухое вино (250 мл)
-Говяжий бульон (500 мл)
-Тимьян, розмарин, лавровый лист (по вкусу)
Приготовление:
Щечки очищаем, просушиваем, солим и перчим. Обжариваем на сильном огне на топленом масле с добавлением оливкового до хорошей корочки и пока откладываем в сторонку. Затем обжариваем лук, морковь, сельдерей и добавляем томатную пасту. Всё хорошо прогреваем. Вливаем вино и выпариваем его практически вдвое, после чего добавляем томаты в собственном соку. Перемешиваем, возвращаем в кастрюлю говяжьи щечки и вливаем бульон. Доводим до кипения, уменьшите огонь до минимального. Добавляем розмарин, тимьян, лавровый лист, головку чеснока со срезанной верхушкой и накрываем крышкой. Томим около 4 часов в духовке при 140 градусах. Готовые щечки достаем, накрываем фольгой и пока отставляем в сторону. Соус процеживаем через сито и постоянно помешивая, выпариваем его вдвое. Доводим соус по вкусу, возвращаем щечки обратно в соус и прогреваем их несколько минут поливая.
