Продвинутая хозяйка
MAX ·
Вкуснейший узбекский плов🤤😍 Так всегда готовит мой папа, он много лет прожил в Ташкенте, передал мне этот рецепт, а я хочу поделиться с Вами🫶🏻
Говядина 2 кг
Рис пропаренный - 3 пачки
Морковь - 2,5 кг
Лук - 2,5 кг
Нут - 150-200г
Можно взять готовую приправу для плова, а можно просто добавить:
Зиру - 2 ч.л
Барбарис - 2 ст.л
Масло раст 1,5 литра
Чеснок 4-5 головок
Соль по вкусу
Я добавляю копченую соль с паприкой и смесью перцев, она очень ароматная и вкусная.
▫️Подготовка ингредиентов: Предварительно замочить нут на пару часов. Рис промыть раз 7-8 и залить водой примерно на час. Говядину нарезать крупными кусками. Морковь нарезать длинной соломкой (не тереть на терке). Лук полукольцами, но не тонкими, потолще.
✔️Обжарка мяса и овощей (зирвак):
В казане хорошо раскалить масло (до появления дымка), добавить мясо, жарить на сильном огне, перемешивая.
Через 3-5 минут добавить лук, перемешать. Обжаривать в течение 20 минут на сильном огне, затем добавить морковь и минут 7 еще обжарить. Долить немного кипятка, чтобы покрывало морковь и добавить нут, часть специй и немного подсолить. Погрузить чеснок. И минут 40-60 готовить уже на среднем огне, не накрывая крышкой.
✔️Перед закладкой риса попробовать чеснок на мягкость, если он мягкий, убрать из казана, если жестковат, то оставить доготавливаться с рисом. И подготовить кипяток.
✔️Зирвак перемешать и засыпать рис поверх зирвака, разровнять( не перемешивать), залить кипятком, чтобы покрывал рис на 1-1,5 см. Добавить оставшуюся часть специй и подсолить. Немного усилить огонь и подождать пока рис впитает воду, попробовать зирвак на соль, при необходимости еще добавить соль по вкусу. Когда верхний слой воды выкипит, сделать несколько проколов до дна. И через минут 5-7 рис должен впитать в себя воду, накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума. Готовить еще минут 40 под крышкой.
Готовый плов перемешать и можно подавать к столу.
Приятного 🫶🏻
