Не крошится и быстро застывает
Глазурь, которая набрала 14 млн. просмотров🔥
Понадобится:
100 г. сахарной пудры
50 мл. воды
5 г. желатина (~1 ч.л.) 220 блум
щепотка лимонной кислоты
1. Желатин залейте 25 мл. воды, перемешайте и оставьте набухиваться на 15-20 минут.
2. В сахарную пудру добавьте 25 мл. воды и щепотку лимонной кислоты. Доведите до кипения постоянно помешивая, когда закипит варите еще 20 секунд, по полного растворения крупинок. Снимите с огне, дождитесь пока пузыри осядут и масса начнет остывать, добавьте желатин и быстро перемешайте. Рабочая температура желатина не более 60С, поэтому сразу и не вливаем! (можете мерить термометром если есть) иначе потом не застынет.
3. Взбейте миксером на высокой скорости 2-5 минут, время зависит от ваших ожидания от глазури и миксера: хотите плотную, густую и крепкую - взбивайте пока масса не начнёт обволакивать венчики и отставать от посуды, более жидкую - взбивайте меньше.
Если перевзбили глазурь, то её можно разогреть на водяной бане.
4. Нанесите глазурь на полностью остывшие куличи и сразу украшайте, глазурь схватываемся быстро. Чем толще слой, тем дольше глазурь будет высыхать. У меня в среднем за 40 минут полностью схватывается и не липнет.
