Продвинутая хозяйка
MAX ·
Девочки, честно — это просто находка! Такие ватрушки получаются невероятные, нежные, ароматные… Я от души советую попробовать, вы точно не пожалеете.
ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ И ВИШНЕЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ (6 шт.):
ТЕСТО:
✅ Мука — 400–450 г
✅ Молоко тёплое — 250 мл
✅ Сахар — 40 г
✅ Соль — щепотка
✅ Ванилин — 10 г
✅ Сухие дрожжи — 7 г
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Сливочное масло — 120 г
НАЧИНКА ИЗ ТВОРОГА:
✅ Творог мягкий 5–9% — 180 г
✅ Желток — 1 шт.
✅ Крахмал — 1 ст. л. с горкой
✅ Сахар — 30 г
✅ Ванилин — 10 г
ВИШНЕВАЯ НАЧИНКА:
✅ Вишня — 200 г
✅ Сахар — 2 ст. л.
✅ Вода — 40 мл
✅ Крахмал — 1 ч. л.
ПОСЫПКА:
✅ Мука — 40 г
✅ Сахар — 40 г
✅ Сливочное масло — 20 г
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:
✅ Желток — 1 шт.
✅ Немного молока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В тёплое молоко добавить соль, сахар и дрожжи. Перемешать и оставить на 5 минут, чтобы дрожжи начали работать.
2. Добавить яйцо, перемешать. Постепенно всыпать муку и замесить тесто.
3. В конце влить растопленное сливочное масло и хорошо вымесить тесто до гладкости.
4. Накрыть тесто и оставить в тёплом месте на 1 час. Оно должно увеличиться примерно в 2 раза.
5. Разделить тесто на 6 одинаковых кусочков, сформировать шарики и оставить под полотенцем ещё на 15 минут.
6. Для творожной начинки соединить творог, желток, сахар и ванилин. В конце добавить крахмал и хорошо перемешать.
7. Для вишнёвой начинки соединить вишню с сахаром и поставить на средний огонь.
8. В воде развести крахмал, влить к вишне, перемешать и готовить около 2 минут до лёгкого загустения. Затем снять с огня и остудить.
9. Для посыпки соединить муку, сахар и сливочное масло. Перетереть руками в крошку.
10. В каждой заготовке стаканом сделать углубление.
11. В центр выложить творожную начинку, сверху добавить немного вишнёвой начинки.
12. Смазать края ватрушек смесью желтка и молока.
13. Сверху посыпать крошкой.
14. Выпекать в разогретой до 180°C духовке до румяного цвета, примерно 20–25 минут.
СОВЕТЫ:
✅ Количество муки может немного отличаться, ориентируйтесь на мягкое, эластичное тесто.
✅ Вишнёвую начинку обязательно остудите перед добавлением на тесто.
✅ Творог лучше использовать мягкий, чтобы начинка получилась нежной и однородной.
✅ Посыпка делает ватрушки особенно вкусными и хрустящими.
✅ Готовые ватрушки вкусны как тёплыми, так и полностью остывшими.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
