Продвинутая хозяйка
MAX ·
ДОМАШНИЕ КРУАССАНЫ С ШОКОЛАДОМ — МЯГКИЕ И ВОЗДУШНЫЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 7–8 шт.):
ТЕСТО:
✅ Тёплое молоко — 250 мл
✅ Сухие дрожжи — 7 г
✅ Яйцо — 1 шт. (белок в тесто)
✅ Ванильный сахар — 8 г
✅ Сахар — 3 ст. л.
✅ Растительное масло — 4 ст. л.
✅ Мука — 500 г
✅ Соль — 1 ч. л.
ДЛЯ СЛОЕНИЯ:
✅ Сливочное масло (мягкое) — 40 г
✅ Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
НАЧИНКА:
✅ Шоколад — по вкусу
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:
✅ Желток — 1 шт.
✅ Молоко — 1 ст. л.
ДЛЯ ПОДАЧИ:
✅ Сахарная пудра — по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В тёплое молоко добавить ванильный сахар, сахар и дрожжи. Перемешать.
2. Добавить яичный белок и растительное масло, снова перемешать.
3. Всыпать муку и соль, замесить мягкое, эластичное тесто.
4. Накрыть тесто и оставить в тёплом месте на 1 час для подъёма.
5. Подошедшее тесто разделить на 7 равных частей и сформировать шарики.
6. Каждый шарик раскатать в круг. Смешать мягкое сливочное масло с кукурузным крахмалом.
7. Смазывать слои тонким слоем масляной смеси, складывая круги друг на друга.
8. Аккуратно раскатать стопку в большой круг и разрезать на треугольники.
9. На широкую часть каждого треугольника выложить кусочек шоколада и свернуть рулетом, формируя круассан.
10. Выложить на противень, накрыть и оставить ещё на 1 час для расстойки.
11. Смешать желток с молоком и смазать круассаны сверху.
12. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25 минут до золотистого цвета.
13. Готовые круассаны немного остудить и посыпать сахарной пудрой.
СОВЕТЫ:
✅ Молоко должно быть тёплым, но не горячим, чтобы дрожжи не погибли.
✅ Не добавляйте сразу всю муку — ориентируйтесь на мягкость теста.
✅ Шоколад можно заменить варёной сгущёнкой или густым джемом.
✅ Для более выраженного слоения раскатывайте тесто аккуратно, не нажимая слишком сильно.
✅ Храните круассаны в закрытом контейнере, чтобы они оставались мягкими.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
