Рецепт очень вкусного песочного насыпного пирога с творожно-ягодной начинкой.
На форму 20–24 см
Песочное тесто:
* Мука — 210 г
* Сахар — 60 г
* Разрыхлитель — 1 ч. л.
* Щепотка соли
* Холодное сливочное масло — 120 г
* Яйцо — 1 шт
Начинка:
* Творог (5–9%) — 540 г
* Яйцо — 2 шт
* Сахар — 100 г
* Ванильный сахар — 10 г
* Крахмал кукурузный или мука — 30 г
* Ягоды (смородина, черника, малина и т.д.) — 200–250 г
* Крахмал для ягод — 1 ч. л. (если очень сочные)
Приготовление:
Тесто:
1. В миске смешай муку, сахар, соль и разрыхлитель.
2. Натри в смесь холодное сливочное масло, быстро перетри пальцами в крошку.
3. Добавь яйцо и замеси мягкое, чуть рассыпчатое тесто.
4. Заверни в плёнку и убери в холодильник на время приготовления начинки.
Начинка:
1. Смешайте творог с яйцами, сахаром, ванилью и крахмалом до однородной текстуры.
Сборка:
1. Половину теста распредели пальцами по дну формы, застеленной пекарской бумагой равномерным слоем.
2. Выложи творожную начинку, сверху распредели ягоды (при необходимости обваляй их в крахмале) и накроши оставшееся тесто.
Выпечка:
1. Выпекай при 180 °C около 40–50 минут, до румяной корочки.
2. Остуди до тёплого состояния — тогда нарезается идеально.
