Идеальные рубленые котлеты 👍
Для холодного замеса рубленых котлет я использовал планетарный миксер на малых оборотах (1-2 режим) с насадкой лопатка. Тот же режим и для приготовления пюре.
Ингредиенты:
1. Мясо с большой долей соединительной ткани- 1,5 кг. (В равных пропорциях говядина, свинина и курица)
2. Лук репчатый - 300 г.
3. Сушёный чеснок, копчёная паприка, черный перец - по 1 ч.л.
4. Соль - 2,5 ч.л.
5. Ледяная вода - 400 мл.
Для пюре:
1. Картофель - 1 кг.
2. Тыква - 600 г.
3. Молоко - 1 л.
4. Сливочное масло - 100 г.
5. Чеснок - 1-2 зуб.
6. Мускатный орех - 1/2 ч.л.
7. Соль.
Если хотите пюре из печёных овощей совсем без комочков, то его дополнительно можно протереть через сито, но тогда всё самое вкусное останется на сите.
Приятного просмотра и аппетита!
