🌺Фокачча с томатами, оливками и розмарином
Историки кулинарии считают, что фокачча (в переводе «хлеб, запеченный в очаге») — одно из самых древних блюд итальянской кухни. По сути это толстая пшеничная лепешка, напоминающая пиццу без начинки. Свежеприготовленная фокачча имеет нежную пористую мякоть и тонкую хрустящую корочку. Перед запеканием ее часто посыпают крупной морской солью и свежим розмарином, а еще украшают тонкими ломтиками овощей, создавая причудливые узоры.
Для приготовления 4 порций нужно:
помидоры черри (красные и желтые) — 10–12 шт.
маслины без косточек — 10–12 шт.
розмарин — 2 веточки
сухие прованские травы — 1 ч. л.
оливковое масло
соль морская крупного помола
перец черный свежемолотый
Для теста:
мука — 350 г
масло оливковое — 2 ст. л.
сухие дрожжи — 2 ч. л.
сахар — 1 ч. л.
соль — 1/2 ч. л. 1. В чашу кухонного комбайна положите все ингредиенты для теста. Добавьте 200 мл теплой воды. Хорошо вымесите тесто с помощью насадки крюк, 10–15 минут.
2. Сформируйте из теста шар, положите в глубокую миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 45–60 минут.
3. Припылите стол мукой, раскатайте тесто в круг/овал толщиной 1 см. Прикройте пленкой, оставьте для расстойки, 20 минут.
4. Помидоры черри разрежьте поперек пополам. Если плоды очень мелкие, их можно оставить целиком. Хаотично разложите черри и маслины по поверхности теста и слегка вдавите. Оставьте на 20 минут.
5. Посыпьте тесто крупной морской солью, свежемолотым черным перцем, сухими прованскими травами и листочками свежего розмарина. Смажьте оливковым маслом.
6. Отправьте фокаччу в предварительно разогретую до 250 °С духовку на 10 минут. Уменьшите температуру до 180 °С и готовьте еще 5–7 минут. Подавайте на стол горячей или остывшей.
