Пиры на Руси
Сегодня наше питание деградировало до минимума - фастфуд, бутерброд, суп, котлета с гарниром. Культура питания деградирует с каждой новой эпохой.
Из старинных летописей можно много узнать о питании наших предков, об их глубоких корнях. И история Древней Руси, описанная в школьных учебниках порой далека от истины.
В древности застолья на Руси - важное явление в общественной жизни. Здесь обсуждались последние новости, заключались сделки, ссорились и мирились. Пиры были 3-х видов: частные - их собирал один купец или боярин, братчины - пиры- советы, которые устраивались общинами и княжеские пиры. Простой обед в боярском доме мог длиться от 6 до 8 часов, где подавались блины с икрой, пироги с разной начинкой, жареная дичь, отварная рыба, соленья, зайцы, нашпигованные лапшой, взвары, овощи, грибы, ягоды, сладости.
За княжеским столом разнообразие яств доходило до двухсот.
В качестве гарнира популярным были кисели. Кисель на Руси - это два разных блюда: сладкий тягучий напиток и холодная закуска.
Русская кухня славилась обилием рыбных блюд. Одной только ухи было огромное разнообразие: щучья, карасевая, стерляжья и т.д. Ценились блюда из грибов, которых насчитывалось около 50-ти. Например, из грибов трутовиков делали разные паштеты и оладьи, предварительно обмакнув в яйцо.
Брендом русской кухни считался студень, в рецепт которого входили: ветчина, рябчики, тетерева, грибы, горох. Не в пример, как сейчас - из требухи, третьесортного мяса или рыбы.
Кухня любого народа - это часть его культуры и истории.
И. Прокопенко
Первый Народный: подписаться
