Публикация от 25 апреля 2026

Вараховица⚡️ Каша из зеленой, недозрелой ржи в молочно-восковой спелости зерна. Называлась также «зеленой кашей», но никогда не носила название ржаной. На приготовление вараховицы шло вдвое, а то и втрое больше зерна, чем на приготовление такого же количества черной житной каши. В ХV-ХIХ веках вараховица была популярной и среди простого народа, и среди дворянства. Это было одно из традиционных национальных сезонных летних блюд, ставшее уже в начале ХХ века доступным лишь зажиточным людям. Первый Народный: подписаться