Новосибирск Первый
MAX ·
В Новосибирске рассказали, как новый ГОСТ повлияет на цену хлеба
В России обновили ГОСТ на белый хлеб: срок хранения продукции на предприятии после выпечки теперь составляет 10 часов, а срок реализации в магазинах не регламентируется. В список ингредиентов входят пшеничная мука, дрожжи, соль, вода, сахар и пищевые добавки.
Новый ГОСТ позволяет производителям самостоятельно определять массу хлеба свыше 0,5 кг, а также выпускать «мини-буханки» весом от 0,35 до 0,5 кг по согласованию с заказчиком. Стандарт разрешает выпускать хлеб частями, включая нарезанную продукцию, что соответствует современным потребительским привычкам и развитию торговли. Введены новые показатели безопасности и методы их контроля, а также разрешено использование пищевых добавок для улучшения муки.
Жители Новосибирска обеспокоены возможными изменениями цен и дефицитом хлеба. Производители заявляют. что эти опасения безосновательны.
— На сегодняшний день наше предприятие выпускает порядка 80 сортов хлеба и булочных изделий. Объем производства варьируется в пределах 90 тонн в сутки, — рассказал Горсайту Алексей Шестак, директор департамента маркетинга и рекламы хлебообъединения «Восход».
Дефицит и подорожание хлеба, по словам участников рынка, не ожидаются: он социально значим, и наценка в магазинах минимальна.
Заместитель министра промышленности, торговли и развития предпринимательства Новосибирской области Дмитрий Гришунин также заявил, что ассортимент хлебобулочных изделий не изменится после введения ГОСТов. Единственное, что изменится, – потребители, ориентированные на стандарты, будут знать о едином уровне качества продукции.
Гришунин отметил, что ГОСТ на хлеб в последний раз в России обновлялся в конце 80-х. За это время многое изменилось, в том числе и наши потребности. Сегодня люди едят меньше хлеба, чем раньше.
