На что я смотрю при выборе гороха
Две вещи которые важно знать:
🫘 Колотый или цельный — под разные задачи
Колотый горох — разваривается быстро без замачивания. Идеален для супа-пюре. Цельный — нужно замочить на ночь. Держит форму в салатах и гарнирах. По белку и клетчатке — одинаковы.
🫘 Замачивание — убирает до 30% фитиновой кислоты
Горох перед варкой — восемь часов в холодной воде. Фитаты снижаются. Железо и цинк из гороха усваиваются лучше. Плюс варится быстрее.
Что НЕ важно:
🔸 Страна — смотри на свежесть и цвет
🔸 «Органический» — не меняет аминокислотный профиль
Мой выбор:
✅ Колотый горох для быстрого супа. Горох плюс морковь куркума и чёрный перец — двадцать минут и 16г белка на порцию.
Не Врачиха ● Фролова
