Гликемический индекс: почему картофель хуже сахара
Мы привыкли бояться сахара, но забываем про продукты, которые поднимают глюкозу ещё сильнее.
🔹 Что такое гликемический индекс (ГИ):
· Это скорость, с которой продукт повышает сахар в крови.
· Чистая глюкоза = 100.
· Белый хлеб = 75, картофель печёный = 95, арбуз = 75.
🔹 Почему это важно:
· Резкие скачки сахара ведут к инсулинорезистентности.
· А это — путь к диабету 2 типа, ожирению и усталости.
· Чем выше ГИ, тем быстрее снова хочется есть.
🔹 Что делать:
· Охлаждать картофель и рис — ГИ снижается в 2 раза (образуется резистентный крахмал).
· Есть углеводы с белком и жиром — замедляет усвоение.
· Добавлять кислоту (лимон, уксус) — снижает ГИ.
· Выбирать цельнозерновые, бобовые, овощи.
📌 Картофельное пюре поднимает сахар быстрее, чем ложка сахара. Это важно знать.
Наука о здоровье
