ЗЕЛЁНЫЙ ЛУК НЕ ЗАВЯНЕТ И НЕ ПРОПАДЁТ: ДЕЛАЮ ЗАГОТОВКУ В БАНКАХ БЕЗ МОРОЗИЛКИ
Летом зелёный лук бывает такой сочный и ароматный, что выбрасывать даже пучок жалко. Но стоит ему полежать пару дней в холодильнике — перья вянут, становятся мокрыми, и уже совсем не то.
Я делаю простую заготовку без морозилки: нарезаю лук, добавляю соль, масло и немного яблочного уксуса. Потом раскладываю по маленьким баночкам — и под рукой всегда готовая зелень для супа, картошки, омлета, начинки, мяса или овощного рагу.
ЧТО Я ДЕЛАЮ:
1. Подготавливаю зелёный лук
Беру 1 кг зелёного лука.
Хорошо перебираю: убираю вялые перья, жёсткие кончики и всё подпорченное.
Промываю лук в прохладной воде и обязательно тщательно обсушиваю на полотенце.
Лишняя вода здесь не нужна. Если зелень останется мокрой, заготовка будет храниться хуже.
Обычно раскладываю лук на полотенце хотя бы на 30–40 минут, чтобы ушла лишняя влага.
2. Нарезаю и заправляю
Мелко режу зелёный лук острым ножом и перекладываю в большую миску.
Добавляю:
