Идеальная квашеная капуста держится на одной точной цифре
Этому меня ещё учила бабушка. К слову, она тоже была врачом. Так что, я ей в своё время доверился полностью. И по сей день об этом не пожалел.
Так вот:
Основа результата — соль. На каждый килограмм капусты нужно строго 20 граммов. Ни на глаз, ни примерно, а только точный вес.
👉🏻 Недосол приводит к порче: капуста уходит в неприятную кислинку и теряет структуру. Пересол тормозит брожение и убивает вкус.
👉🏻 Капусту нужно хорошо прожать. Сок должен выйти и полностью её покрыть. Без этого нормального брожения не будет.
👉🏻 Никакого контакта с воздухом. Вся масса обязана находиться под рассолом. Если верх оголяется — ждите плесень. Решение простое: гнёт или плотная крышка.
А вы любите квашеную капусту?
❤️ — люблю!
👍 — по настроению
🔥 — не особо
🩸 Моё здоровье | ЗОЖ
🥦 ПП-рецепты | Фитнес
💄 Макияж | Мода | Подписаться
