Моя Родная Дача
MAX ·
Последнюю банку этого кетчупа у нас начинают беречь задолго до нового урожая. Я варю его много лет и люблю за густую консистенцию, мягкую остроту и едва заметную пряную нотку. Он хорош и к мясу, и к макаронам, а домашние частенько просто намазывают его на хлеб. Сколько ни заготовлю, до следующего сезона всё равно не хватает.
КЕТЧУП (ОБАЛДЕННЫЙ)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Помидоры — 5 кг
✅ Красный болгарский перец среднего или крупного размера — 10 шт.
✅ Репчатый лук среднего размера — 10 головок
✅ Гвоздика — 1 ст. ложка без горки
✅ Перец горошком — 1 ст. ложка без горки
✅ Корица — 1 ст. ложка без горки и ещё немного
✅ Сахар — 2,5 гранёного стакана объёмом 250 мл
✅ Соль — 2,5 ст. ложки, можно с небольшой горкой
✅ Уксус, вид и крепость не указаны — 250 г
✅ Красный молотый перец — 0,5–1 ч. ложка
✅ Петрушка или укроп — 1 средний пучок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Помидоры, красный болгарский перец, лук и зелень крупно нарежьте.
2. Добавьте гвоздику, корицу и перец горошком. Воду не наливайте: овощи будут вариться в собственном соку.
3. Варите под закрытой крышкой 1 час, затем дайте массе остыть.
4. Протрите всё через сито или пропустите через соковыжималку в виде мясорубки.
5. В получившийся сок добавьте сахар, соль, уксус и красный молотый перец.
6. Варите с открытой крышкой до желаемой густоты, но не меньше 1 часа.
7. Разлейте кетчуп по пастеризованным банкам, закатайте и укутайте.
СОВЕТЫ:
✅ Чтобы кетчуп получился гуще и быстрее уварился, оставьте сок на 2–3 часа. Гуща осядет, после чего окрашенную жидкость сверху можно аккуратно слить.
✅ Если не любите острое, положите 0,5 ч. ложки молотого красного перца. По рецепту можно добавить 1 ч. ложку.
✅ Выход — около 4 л кетчупа. Точный объём банок, время их пастеризации, условия и температура хранения не указаны.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
