Моя Родная Дача
MAX ·
ЭТО ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА ПОКОРЯЕТ С ПЕРВОЙ ЛОЖКИ — ДО ЗИМЫ НЕ ДОЖИВАЕТ НИ ОДНА БАНКА!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
▫ Зеленый крыжовник — 1 кг
▫ Лимон — 1 крупный
▫ Сахар — 1 кг
▫ Вода — 200 мл
ПОДГОТОВКА:
▫ Переберите крыжовник, удалите хвостики и тщательно промойте ягоды.
▫ Сделайте в каждой ягоде 2–3 небольших прокола зубочисткой — так крыжовник лучше пропитается сиропом и сохранит форму.
▫ Лимон обдайте кипятком, снимите немного цедры, избегая белой части кожуры. Мякоть нарежьте тонкими ломтиками и удалите косточки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
▫ В кастрюле с толстым дном соедините воду и сахар. Нагревайте, помешивая, до получения прозрачного сиропа.
▫ Добавьте крыжовник, аккуратно перемешайте и доведите до кипения. Варите 5 минут, снимая пенку.
▫ Снимите с огня и оставьте на 6–8 часов или на ночь.
▫ Затем добавьте лимон и цедру, снова доведите до кипения и проварите еще 5 минут.
▫ Повторите процесс охлаждения и кратковременной варки 3–4 раза. Готовое варенье должно стать прозрачным, а сироп — слегка густым.
ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ:
▫ Разлейте горячее варенье по заранее стерилизованным банкам.
▫ Плотно закройте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
СЕКРЕТЫ ИДЕАЛЬНОГО ВАРЕНЬЯ:
▫ Используйте плотный, слегка недозрелый крыжовник — он лучше держит форму.
▫ Не увеличивайте количество лимона, чтобы не получить излишнюю горчинку.
▫ Благодаря лимону варенье сохраняет красивый янтарный оттенок и долго не засахаривается.
ХРАНЕНИЕ:
▫ Храните заготовки в прохладном и темном месте до 10–12 месяцев.
▫ Подавать такое варенье можно с блинами, оладьями, мороженым или просто к чашке горячего чая.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
