🍆 БАКЛАЖАННАЯ ИКРА — БАНКУ ОТКРОЕШЬ, И ХЛЕБ ЗАКАНЧИВАЕТСЯ ПЕРВЫМ!
Не салат и не овощное рагу, а настоящая густая икра — мелкая, нежная и ароматная. Отлично держится на хлебе и подходит к картошке, мясу или макаронам.
Ингредиенты:
• баклажаны — 2 кг
• помидоры — 1 кг
• сладкий перец — 500 г
• репчатый лук — 400 г
• морковь — 400 г
• растительное масло — 150 мл
• чеснок — 4 зубчика
• сахар — 1 ст. ложка
• соль — примерно 1,5 ст. ложки
• молотый чёрный перец — ½ ч. ложки
• уксус 9% — 2 ст. ложки
Приготовление:
1. Баклажаны нарежьте небольшими кубиками. Если они горчат, посыпьте солью, оставьте на 20 минут, затем промойте и слегка отожмите.
2. Лук мелко нарежьте, морковь натрите. В большой кастрюле разогрейте масло и обжаривайте овощи 7–8 минут.
3. Добавьте нарезанный сладкий перец и готовьте ещё 5 минут.
4. Выложите баклажаны, перемешайте и тушите под крышкой около 20 минут.
5. Помидоры измельчите на мясорубке или блендером. Добавьте их к овощам и тушите без крышки 35–45 минут, периодически помешивая.
6. Измельчите массу погружным блендером или пропустите через мясорубку. Не превращайте её в идеально гладкое пюре — оставьте мелкую домашнюю текстуру.
7. Верните икру в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, перец и измельчённый чеснок. Варите ещё 20–25 минут на слабом огне, часто помешивая: густая икра легко пригорает.
8. Влейте уксус, перемешайте и прогрейте ещё 5 минут.
Готовая икра должна быть густой, мелкозернистой и не растекаться по тарелке. Разложите её по чистым банкам, быстро остудите и уберите в холодильник. Для длительного хранения лучше заморозить небольшими порциями.
А вы какую икру любите больше — совсем гладкую или с мелкой домашней текстурой? 😊
Моя Дача,сад-Подписаться
