Семь лет подряд закрываю капусту по этой пропорции и ни разу в ней не разочаровалась. Она остается хрустящей, в меру кисленькой и со временем становится только вкуснее. Банки спокойно хранятся до следующего сезона, а зимой такая капуста выручает и как готовая закуска, и как дополнение к горячему. Особенно радует, что результат всегда получается одинаково удачным.
МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА НА ЗИМУ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Белокочанная капуста — для заполнения 10 банок по 3 л
✅ Морковь — для смешивания с капустой
✅ Вода — 5 л
✅ Соль — 250 г
✅ Сахар — 250 г
✅ Столовый уксус 9% — 500 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Банки объемом 3 л тщательно вымойте и простерилизуйте над паром в течение 15 минут. Крышки прокипятите 5 минут и обсушите.
2. В большую кастрюлю налейте 5 л воды, всыпьте 250 г соли и 250 г сахара. Перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения.
3. Как только соль и сахар полностью растворятся, снимите маринад с огня и полностью остудите.
4. Капусту разрежьте на части и тонко нашинкуйте. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке.
5. Соедините нашинкованную капусту с тертой морковью и хорошо перемешайте.
6. Разложите овощи по подготовленным банкам. Уплотняйте капусту рукой без лишнего усилия: слишком плотно утрамбовывать ее не нужно.
7. В полностью остывший маринад влейте 500 мл столового уксуса 9% и перемешайте.
8. Залейте капусту маринадом так, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью. Герметично закройте банки подготовленными крышками.
9. Уберите банки в прохладное место с температурой от 0 до +10 °C. Храните заготовку в погребе или холодильнике.
СОВЕТЫ:
✅ Выход: 10 банок по 3 л.
✅ Чем дольше капуста стоит в маринаде, тем насыщеннее становится ее вкус.
✅ При температуре от 0 до +10 °C заготовка хранится до 2 лет.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Моя Дача,сад-Подписаться
