Баклажаны получаются нежными, а чесночная остринка у них такая, что я даже к обычной каше подаю по паре кружочков. Кислинка мягкая, за ней хорошо чувствуется и вкус самих баклажанов, и зелень. Закрываю их уже несколько лет и зимой подаю холодными: достала из банки, разложила на тарелке, и закуска к ужину готова.
БАКЛАЖАНЫ ПИКАНТНЫЕ С ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ НА ЗИМУ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Баклажаны — 1,5 кг
✅ Чеснок — 3 средние головки
✅ Укроп и петрушка — 1 пучок
✅ Столовый уксус 9% — 60 мл
✅ Соль — 2 ч. л.
✅ Сахар — 1,5 ч. л.
✅ Растительное масло — для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1 см.
2. Посолите нарезанные баклажаны, перемешайте и оставьте на 15 минут.
3. Слейте выделившуюся жидкость, промойте кружочки и дайте воде полностью стечь.
4. Обжарьте баклажаны на сковороде с растительным маслом. При желании их можно приготовить в духовке, разложив на противне, застеленном пергаментом.
5. Измельчите чеснок и мелко нарежьте укроп с петрушкой.
6. Соедините чеснок и зелень, добавьте 60 мл столового уксуса 9%, 2 чайные ложки соли и 1,5 чайной ложки сахара. Тщательно перемешайте приправу.
7. На дно каждой подготовленной банки объёмом 0,5 л положите по 1 чайной ложке приправы.
8. Укладывайте обжаренные баклажаны и приправу слоями, чередуя их, пока банки не заполнятся.
9. На дно кастрюли положите салфетку, установите наполненные банки и стерилизуйте банки объёмом 0,5 л в течение 20 минут с момента закипания воды.
10. Герметично закройте банки, переверните и оставьте до полного остывания.
СОВЕТЫ:
✅ Выход: 3 банки по 0,5 л.
✅ Храните заготовку в тёмном прохладном месте при температуре от +2 до +18 °C.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Моя Дача,сад-Подписаться
