Сочными кабачками в густом овощном соусе я могу поужинать и без основного блюда. Кусочки получаются нежными, с лёгкой сладостью, а остринка чувствуется ровно настолько, чтобы захотелось подцепить ещё один. Подаю их в глубокой тарелке: соуса к каждой порции кладу щедро, чтобы хватило и на кабачки, и на кусочек хлеба.
КАБАЧКИ «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ» — СОЧНАЯ ЗАКУСКА НА ЗИМУ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Кабачки — 4 кг
✅ Болгарский перец — 1,5 кг
✅ Помидоры — 800 г
✅ Чеснок — 3 головки
✅ Острый перец — 3 шт.
✅ Растительное масло — 300 мл
✅ Сахар — 220 г
✅ Соль — 2,5 чайной ложки
✅ Столовый уксус 9% — 180 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Хорошо вымойте кабачки. Разрежьте каждый вдоль на две половины, затем каждую половину ещё на 2–3 части и нарежьте поперёк крупными кусочками.
2. Помидоры и болгарский перец нарежьте произвольно. Из острого перца удалите семена, чтобы вкус получился умеренно острым.
3. Пропустите помидоры, болгарский и острый перец через мясорубку. Перелейте овощную массу в большую кастрюлю.
4. Добавьте растительное масло, сахар, соль и чеснок, пропущенный через пресс. Хорошо перемешайте соус.
5. Выложите в кастрюлю кабачки, осторожно перемешайте с соусом и поставьте на средний огонь.
6. Когда масса закипит, убавьте огонь до минимального и накройте кастрюлю крышкой. Тушите около 30 минут: кусочки кабачков должны стать слегка прозрачными. Время от времени бережно перемешивайте овощи деревянной лопаткой, чтобы они не пригорели и сохранили форму.
7. Влейте 180 мл столового уксуса 9%, перемешайте и варите ещё 2 минуты.
8. Сразу разложите горячую закуску по стерилизованным банкам и герметично закатайте стерилизованными крышками.
9. Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания. Затем уберите на хранение.
СОВЕТЫ:
✅ Молодые кабачки с нежной кожицей нарезайте без очистки. У крупных плодов лучше снять плотную кожуру и убрать семена.
✅ Для более острого вкуса оставьте часть семян острого перца или добавьте ещё 1 небольшой стручок.
✅ Для длительного хранения тщательно стерилизуйте и банки, и крышки. Раскладывайте закуску в банки сразу после варки, пока она горячая.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Моя Дача,сад-Подписаться
