Намажу хлеб французской свекольной икрой и могу спокойно обойтись без колбасы к перекусу. Она сочная, с мягкой овощной сладостью, которую приятно оттеняют кислинка и лёгкая жгучесть. Подаю её прохладной: так мне лучше чувствуется вкус самой свёклы, а острота не мешает положить на хлеб ещё ложку.
ФРАНЦУЗСКАЯ СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА — ОСТРЕНЬКАЯ И СОЧНАЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Свёкла — 2 кг
✅ Морковь — 1 кг
✅ Репчатый лук — 1 кг
✅ Помидоры — 800 г
✅ Горький перец — 1 стручок
✅ Столовый уксус 9% — 80 мл
✅ Соль — 1 столовая ложка с горкой
✅ Сахар — 80 г, или 2–3 столовые ложки с горкой
✅ Растительное масло — 250–300 мл
✅ Чеснок — 1 головка
✅ Душистый перец — по вкусу
✅ Семена укропа — по вкусу
✅ Лавровый лист — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Очистите свёклу и морковь, натрите их на тёрке. С лука снимите шелуху и мелко его нарежьте.
2. Прокрутите помидоры и стручок горького перца через мясорубку.
3. Обжарьте лук с морковью на растительном масле.
4. Как только овощи станут прозрачными, добавьте помидоры с горьким перцем. Дождитесь закипания.
5. Выложите свёклу, добавьте соль, сахар, душистый перец, семена укропа и лавровый лист. Влейте столовый уксус 9% и тщательно перемешайте овощи.
6. Убавьте огонь до небольшого и тушите икру 1,5 часа.
7. Ближе к концу приготовления очистите чеснок, продавите через пресс и добавьте в икру.
8. Разложите кипящую икру в банки объёмом 0,5 л и закрутите крышками.
9. Поставьте банки вверх дном, укутайте и оставьте полностью остыть.
СОВЕТЫ:
✅ Попробуйте икру на соль: при необходимости добавьте ещё по своему вкусу.
✅ Выход: 6 банок по 0,5 л.
✅ После остывания держите банки в холодильнике при температуре от 0 до +4 °C.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Моя Дача,сад-Подписаться
