Масляная заливка делает болгарский перец особенно нежным, но я оставляю кусочкам приятный хруст. Кисло-сладкий вкус получается мягким, без лишней резкости, а чесночная нотка добавляет пикантности. Зимой я подаю такой перец к мясу, картошке или просто ставлю на стол как яркую закуску. Баночки хранятся отлично и заканчиваются у нас одними из первых.
МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ В МАСЛЕ НА ЗИМУ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Болгарский перец, очищенный — 2 кг
✅ Вода — 800 мл
✅ Растительное масло — 200 мл
✅ Столовый уксус 9% — 140–160 мл
✅ Сахар — 200 г
✅ Каменная соль — 60 г
✅ Чеснок — 50 г
✅ Чёрный перец горошком — 5 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Банки объёмом 550 мл хорошо вымойте и простерилизуйте над паром 10 минут. Крышки прокипятите 5 минут.
2. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте длинными полосками. При желании каждую полоску можно разрезать пополам. Чеснок очистите.
3. В кастрюлю налейте 800 мл воды. Добавьте растительное масло, каменную соль, сахар и чёрный перец горошком.
4. Доведите маринад до кипения и дождитесь, пока соль и сахар полностью растворятся.
5. Влейте столовый уксус 9%, снова доведите маринад до кипения и добавьте болгарский перец.
6. Осторожно перемешайте перец. После повторного закипания добавьте чеснок и варите 5 минут, если хотите сохранить лёгкий хруст. Для более мягкого перца увеличьте время варки до 8–10 минут — оно зависит от сорта.
7. Разложите горячий перец и чеснок по подготовленным банкам.
8. Оставшийся маринад снова доведите до кипения, снимите с огня и сразу залейте им банки.
9. Герметично закатайте банки, переверните вверх дном и укутайте тёплым одеялом до полного остывания.
СОВЕТЫ:
✅ Выход: 4 банки по 550 мл.
✅ Заготовка получается в меру кисло-сладкой, не пересоленной и не острой.
✅ Храните банки в тёмном сухом месте при температуре от 0 до +25 °C.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Моя Дача,сад-Подписаться
