АДЖИКУ ВАРЮ ДО ГУСТОТЫ, А ЧЕСНОК КЛАДУ В САМОМ КОНЦЕ
Так запах остаётся живым, а сама заготовка не расслаивается на воду и мякоть. Выход — 5 банок по 0,5 л.
Ингредиенты:
— помидоры — 3 кг;
— сладкий красный перец — 1 кг;
— острый перец — 3 небольших стручка;
— чеснок — 250 г;
— сахар — 220 г;
— соль — 70 г;
— растительное масло — 150 мл;
— столовый уксус 9% — 100 мл.
Помидоры и оба перца измельчаю, переливаю в широкую кастрюлю. Добавляю масло, соль и сахар, после закипания варю 45 минут без крышки. Помешиваю не часто, но обязательно достаю лопаткой до дна.
Чеснок измельчаю отдельно. За 5 минут до конца добавляю его и уксус. Готовность такая: соус ложится на блюдце горкой и не отдаёт воду по краям. Горячую аджику раскладываю в чистые сухие баночки, остужаю на полотенце и закрываю.
Храню при 2–6 °C до 3 месяцев. При плесени, пене или вздутой крышке не пробую. Зимой к мясу или макаронам хватает одной ложки — вкус сразу становится ярче.
Моя Дача,сад-Подписаться
