Мелкую морковную некондицию я не оставляю вянуть, а превращаю в удобный запас для холодных месяцев. Открываю баночку — и основа для супа, зажарки или тушёных овощей уже под рукой. За много сезонов я убедилась, что такая морковь прекрасно хранится и заметно экономит время на кухне.
МОРКОВЬ НА ЗИМУ В БАНКАХ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Морковь — 3 кг
✅ Соль — 3 столовые ложки
✅ Столовый уксус 9% — 5 столовых ложек
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Морковь тщательно вымойте, очистите и внимательно переберите, удаляя все повреждённые и потемневшие места.
2. Натрите морковь на крупной тёрке. Можно воспользоваться электрической шинковкой, насадкой для мясорубки или блендером с подходящей тёркой.
3. Добавьте к моркови 3 столовые ложки соли из расчёта 1 столовая ложка на 1 кг. Хорошо перемешайте руками, чтобы соль распределилась равномерно.
4. Банки объёмом 0,5 л простерилизуйте, крышки прокипятите.
5. Плотно наполните банки морковью, аккуратно утрамбовывая её. Слишком сильно давить не нужно.
6. В каждую банку влейте по 1 столовой ложке столового уксуса 9% и накройте подготовленными крышками.
7. На дно большой кастрюли положите полотенце или тканевую салфетку. Установите банки и налейте воду до их плечиков.
8. Поставьте кастрюлю на плиту. Когда вода между банками закипит, уменьшите огонь до слабого кипения и стерилизуйте банки объёмом 0,5 л в течение 30 минут.
9. Осторожно достаньте банки и сразу герметично закатайте. Переверните вверх дном, тепло укутайте и оставьте до полного остывания.
СОВЕТЫ:
✅ Выход: 5 банок по 0,5 л.
✅ Такая морковь подходит для первых и вторых блюд, супов, салатов, зажарки, тушёного картофеля и капусты.
✅ Храните заготовку в шкафу при комнатной температуре или в прохладном погребе.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Моя Дача,сад-Подписаться
