КАБАЧКОВАЯ ИКРА НА 3 КГ — ОТКРЫВАЕШЬ БАНКУ, И ЛОЖКА САМА ТЯНЕТСЯ ЗА ДОБАВКОЙ
Нежная, шелковистая кабачковая икра с простым составом и минимумом подготовки. Из этого количества получается сразу 3,5–4 литра аппетитной заготовки на зиму.
Ингредиенты
Кабачки очищенные — 3 килограмма
Лук репчатый — 500 грамм
Томатная паста — 250 грамм
Масло растительное — 250 грамм
Сахар — 3 ст. ложки
Соль — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 5 ст. ложек
Перец черный молотый — 0,5 чайных ложки
Лавровый лист — 2 штуки
Приготовление
1. Для икры лучше взять не молодые кабачки, в которых много сока, а старые вызревшие. Очистите их от твердой кожуры и удалите семечки.
2. Репчатый лук очистите.
3. Подготовленные кабачки и лук пропустите через мясорубку. Добавьте томатную пасту и растительное масло, тщательно перемешайте.
4. Доведите массу до кипения и с этого момента варите 1 час, периодически перемешивая, чтобы икра не пригорела.
5. Добавьте соль, сахар, молотый черный перец, лавровый лист и уксус 9%. Продолжайте варить еще 1 час.
6. Удалите из готовой икры лавровый лист. Горячую массу сразу разложите по стерилизованным банкам.
7. При желании дополнительно измельчите икру блендером. После измельчения лучше снова довести ее до кипения, затем разложить по банкам и закатать.
Выход
3,5–4 литра икры.
Моя Дача,сад-Подписаться
