Сварю небольшую порцию — и снова понимаю, что до зимы её не хватит. Кетчуп получается густым, с мягкой яблочной кислинкой и той остротой, которую я сама подбираю по настроению. Муж готов есть его прямо ложкой, а я подаю к мясу, картошке и домашним бутербродам. В кладовой такой соус точно не застаивается, поэтому давно варю с хорошим запасом.
ДОМАШНИЙ КЕТЧУП С ЯБЛОКАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Помидоры — 3 кг
✅ Яблоки — 500 г
✅ Репчатый лук — 250 г
✅ Соль — 1,5 ст. л.
✅ Сахар — 1,5 стакана
✅ Красный молотый перец — по вкусу
✅ Чёрный молотый перец — по вкусу
✅ Яблочный уксус — 50 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Помидоры, яблоки и лук нарежьте.
2. Переложите всё в кастрюлю и варите, пока лук не станет мягким.
3. Измельчите массу блендером.
4. Продолжайте варить кетчуп до желаемой густоты. У меня на это ушло около 50 минут.
5. Ближе к концу варки добавьте соль, сахар, красный и чёрный молотый перец. Не забывайте помешивать, чтобы кетчуп не пригорел.
6. Влейте яблочный уксус, снимите кастрюлю с огня, разлейте горячий кетчуп по банкам и закатайте.
СОВЕТЫ:
✅ Со сладкими яблоками вкус получается похожим на «Краснодарский» соус.
✅ Если хотите более однородную консистенцию, перед приготовлением можно очистить помидоры от кожицы.
✅ С кислыми яблоками кетчуп по вкусу напоминает «Хайнс».
✅ Для более пряного варианта можно добавить одну головку чеснока и смесь чёрного, красного, белого и розового перцев.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Моя Дача,сад-Подписаться
