Провернуть овощи через крупную решётку стоило хотя бы ради этой сочной, зернистой текстуры. Я не увариваю закуску до состояния пюре: так перец хорошо чувствуется, а кабачки остаются мягкими и не теряются в густой томатной основе. Зимой открываю банку к картошке или просто накладываю на хлеб — быстро, сытно и по-домашнему.
ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКОВ И БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Кабачки — 3 кг
✅ Болгарский перец — 5 шт.
✅ Томатная паста — 700 г
✅ Растительное масло — 1 стакан
✅ Сахар — 1 стакан
✅ Соль — 3 ст. л.
✅ Столовый уксус 9% — 3 ст. л.
✅ Чеснок — 5 зубчиков
✅ Петрушка — 1 пучок
✅ Чёрный молотый перец — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Кабачки прокрутить через мясорубку с крупной решёткой.
2. Болгарский перец также прокрутить через мясорубку, чеснок пропустить через пресс, а петрушку измельчить.
3. В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и разогреть его.
4. Добавить томатную пасту, кабачки, болгарский перец, чеснок, сахар, соль и измельчённую петрушку.
5. После закипания тушить 40 минут на медленном огне, часто помешивая.
6. За 5 минут до окончания приготовления влить столовый уксус 9% и добавить чёрный молотый перец по вкусу.
7. Готовую закуску разлить по стерилизованным банкам и закатать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Моя Дача,сад-Подписаться
