Моя Дача
MAX ·
Маленький листочек с рецептом маринованной капусты я берегу уже семь лет, и каждый раз добрым словом вспоминаю женщину, которая мне его передала. Капуста получается сочная, хрустящая, с приятной кислинкой и едва заметной сладостью. Зимой мне остаётся только переложить её из банки в салатник, а порой и среди лета хочется именно такой капусты.
МАРИНУЕМ КАПУСТУ НА ЗИМУ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Капуста — для заполнения банок
✅ Морковь — для смешивания с капустой
✅ Вода — 5 л
✅ Соль — 250 г
✅ Сахар — 250 г
✅ Столовый уксус 9% — 500 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сначала приготовьте основу маринада. Налейте в кастрюлю 5 л воды, добавьте соль и сахар, поставьте на огонь. Помешивайте, чтобы соль и сахар растворились.
2. Пока вода нагревается, разрежьте капусту пополам и нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке.
3. Доведите маринад до кипения, затем выключите огонь и оставьте его остывать.
4. Добавьте натёртую морковь к нашинкованной капусте и перемешайте.
5. Пока маринад остывает, разложите капусту с морковью по банкам. Слегка прижимайте кулаком, но слишком сильно не утрамбовывайте.
6. В остывший маринад влейте 500 мл столового уксуса 9% и размешайте.
7. Залейте капусту в банках остывшим маринадом.
8. Закройте банки крышками и уберите на хранение.
СОВЕТЫ:
✅ Эту капусту я делаю и на зиму, и летом, когда хочется капустного салата.
✅ По рекомендации автора, капуста может стоять год и даже два, а со временем становится вкуснее. Осторожно: безопасность такого длительного хранения по этому рецепту не подтверждена; холодная заливка сама по себе не гарантирует безопасного хранения заготовки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
МОЯ ДАЧА-Подписаться
