Пирог-суфле с яблоками
Ингредиенты:
Яблочная начинка:
Яблоки 600 гр
Сахар 60 гр
Лимонный сок 3 ст ложки(по желанию)
Яблоки, смешанные с сахаром и лимонным соком, тушим до полумягкости. Даем остыть!
Для теста:
Мука 250г
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Холодное сливочное масло 90 гр
Сахарная пудра 40 гр
Соль щепотка
Желтки 2 шт
Все сухие ингредиенты перетираем с холодным сливочным маслом. Затем добавляем желтки. В итоге должна получиться пластичная крошка.
Небольшую часть теста оставляем для верхушки, остальную крошку распределяет по форме. Отправляем в морозильник пока готовим суфле.
Для суфле:
Белки 2 шт
Сахарная пудра 50 гр
Кукурузный крахмал 30гр
Сметана(я брала жирность 20%)400гр
Ванилин по вкусу
В сухой емкости взбиваем белки с сахарной пудрой и ванилином до устойчивых пиков. Добавляем сметану и крахмал, перемешиваем лопаткой. Распределяем суфле поверх яблочной начинки.
Ставим пирог в духовку режим вер-низ, разогретую до 170°, на 50-60 минут, ориентируясь по своей духовке.
Автор natallia_norko
#рецепт
Мама-рукодельница
