ватрушки с идеальным тестом🥛🥐
для теста:
молоко 250мл теплое!
сахар 70гр (~5ст.л.с горкой)
соль 1/3ч.л.
дрожжи 7гр (сухие)
яйцо (С1) 2шт (комнатной температуры)
мука 500-550гр
сливочное масло 90гр мягкое(растопленное)
начинка:
творог 360гр 5-9%(у меня в брикете)
сахар 3-4ст.л.
желток 1шт
ванильный сахар 10гр/1ч.л.
кукурузный крахмал 1ст.л. с горкой
сметана 15-20% 2ст.л. с горкой
для смазки:1желток+1ст.л.молока
пудра по желанию
в теплое молоко добавляем сахар, соль, дрожжи, перемешиваем, кладем в теплое место на 10 минут(у меня это духовка на минимальном градусе), если у вас появилась пена, значит дрожжи работают можем приступать к замешиванию теста>>добавляем яйца, часть муки (~100-150гр), затем растопленное сливочное масло (отложите немножко масло, для завершения замешивание и смазывания миски~1ч.л.) и всю оставшуюся муку, 2 минуты месим тесто, финально смазываем руки маслом, формируем шар и кладем в миску, закрываем полотенцем, кладем в теплое место и ждём 40мин-1 час для хорошего подъема теста! а пока сделаем начинку, для этого просто соединяем все ингредиенты, кроме крахмала, до однородности, продолжение - на видео
#рецепт
Мама-рукодельница
