Всего за 1,5 часа я приготовила 6 пирогов диаметром 18 см с 3 разными начинками и отправила их в заморозку. Из остатков теста получилась ещё сеточка для вишнёвого пирога.
Тесто:
500 г муки, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 180 г холодного сливочного масла — перетереть в крошку. Отдельно смешать 1 яйцо, 2 желтка, 100 г сахара и 75 мл молока. Соединить обе массы, вымесить, убрать в холодильник на 30 минут.
Начинки (каждая на 2 пирога):
1. Вишнёвая: 400 г вишни, 55 г сахара — варить до мягкости. 13 г кукурузного крахмала развести в ~0,5 стакана холодной воды, влить к вишне, варить до загустения.
2. Творог + вишня + шоколад: 200 г творога, 40 г сахара, 50 г сметаны 20%, 1 яйцо, 1 ч. л. ванилина, 1 ст. л. крахмала — взбить блендером до однородности, вмешать 70 г шоколадных капель (у меня тёмный шоколад; если берёте молочный, сахара в творог кладите меньше). Отдельно 200 г вишни обвалять в 1 ст. л. крахмала. В пирог сначала выложить творожную массу, сверху — вишню.
3. Творог + мак: мак 100 г заранее залить кипятком на 30 минут, хорошо отжать. 400 г творога, 60 г сахара, щепотку ванилина, 1 яйцо и 2,5 ст. л. крахмала — взбить блендером, соединить с маком.
Собрать пироги. Если выпекаете сразу — 25–35 минут при 180 °С. Замороженный плюс минут 10
Автор taste_with_doloress
#рецепт
Мама-рукодельница
