Порционные пасхи со вкусами шоколад/малина и шоколад/кофе😍
Нежные кремовые пасхи с бархатистой текстурой и насыщенным вкусом, оформленные в виде аккуратных куполов с гранями. Внутри два контрастных сочетания: шоколад с малиной – яркий, свежий и глубокий и шоколад с кофе – насыщенный, тёплый, с выразительным вкусом. Текстура плотная, но очень нежная и сливочная, благодаря чему пасхи отлично держат форму и при этом тают во рту.
Ингредиенты (на 6 пирожных по 120 мл)
Для основы:
• Творог 9% - 400 г (сухой и однородный)
• Творожный сыр сливочный — 100 г
• Сахарная пудра — 70 г
• Масло сливочное — 100 г
• Белый шоколад — 80 г
• Сливки 33% - 70 мл
• Ванильный сахар – по вкусу
Добавки:
• Шоколад горький или молочный — 50 г
• Малиновое пюре густое – 50 г
• Кофе растворимый – 1-2 ч. л.
• Вода для кофе – 20 мл
Шаги приготовления
1. Белый шоколад (80 г) растопите на водяной бане, остудите до чуть тёплого состояния.
2. Творог соедините с сахарной пудрой, творожным сыром, мягким сливочным маслом и ванильным сахаром. Пробейте блендером до однородной текстуры.
3. Добавьте сливки и растопленный шоколад. Пробейте ещё раз до полностью однородной, кремовой текстуры.
4. Разделите массу на две части. Одну часть разделите еще раз пополам и вмешайте в одну малиновое пюре, в другую разведенный в 20 мл воды кофе. Во вторую добавьте растопленный шоколад. Разложите массы по кондитерским мешкам.
5. Заполните силиконовые формы сочетая в одном виде – малиновую и шоколадную массу, в другом – кофейную и шоколадную. Заполняйте как можно плотнее, избегая образования пустот. Разровняйте поверхность, затяните пищевой плёнкой и уберите в морозилку минимум на 6 часов. Перед подачей замороженные пасхи извлеките из формы и уберите в холодильник для разморозки минимум на 3-4 часа.
Готовые пасхи можно хранить в холодильнике 1-2 дня, в морозилке около 1 месяца.
#рецепт
