Декор безе 🍭для куличей
1 часть яичного белка и 2 части сахара
Важно: аккуратно отделить белок от желтка, чтобы ни одной частицы желтка не попало в белок, также чаша и венчики должны быть сухими и чистыми от любых жиров. Иначе белок не взобьется ☝️
🥚100 г яичного белка (это примерно 3 яйца размера С1)
🫙200 г сахара
Яйца могут быть из холодильника
Ставим белок с сахаром на паровую баню и непрерывно помешивая добиваемся растворения сахара
Важно не греть больше 60-65 градусов
Иначе белок сварится
Проверить можно, потерев пальцами смесь
Если нет кристаллов сахара, можно начинать взбивать
Взбиваем сначала на средних оборотах минуты 2-3, дальше на высоких дотех пор, пока меренга не станет плотной и блестящей
Можно меренгу подкрасить водорастворимыми красителями
Для отсадки можно использовать кондитерские мешки и насадки. Можно без
насадок, просто отверстие ровное сделать на мешке
Чтобы двухцветные безешки сделать, сначала каждый цвет в отдельныймешок без насадки накладываем, затем берем мешок побольше с насадкой и в негоуже помещаем два мешка с разными цветами. У мешков, конечно, срезаем конец, чтобы меренга выходила в общий мешок
Сушить в духовке на температуре 60-70 градусов около часа-полутора. Время сушки зависит от размера Ваших безе. Я прокладываю прихватку в дверцу, чтобы была
щель и влага быстрее выходила. Проверяем на готовность просто – если легко отходит от пергамента, значит безе готово
Автор the_olga_yakusheva
#рецепт #пасха
