Рецепт ленивого пшеничного хлеба на закваске👇
Активное время приготовления этого хлеба занимает 5-10 минут(зависит от вашего опыта)
Опара
5 г закваски
50 г воды
50 г муки
Смешать и оставить на 10-12 часов до полного созревания
Вся опара
400 г пшеничной муки высшего сорта
100 г пшеничной цельнозерновой муки
360 г воды
12 г соли
Берем опару, всю муку и 330 г воды. Смешиваем до однородности и оставляем на аутолиз на 30 минут. Добавляем соль, остальные 30 г воды и замешиваем тесто 2 минуты.
Далее делаем 2 складывания через каждые 30 минут. После последнего складывания тесто оставляем на брожение на 2 часа.
Потом отправляем в формы и убираем в холодильник на 18 часов.
Выпекать при 250 градусов 15 минут с паром. Как пройдет 15 минут, снизить температуру до 180 и еще 30 минут без пара.
Автор marina_odintcova
#рецепт
