Блинный рулет мак-лимон
Количество ингредиентов на 2 рулета
Тесто:
-450 гр молока
-190 гр муки
-50 гр сливочного масла
-50 гр сахара
-30 гр мака
-2 яйца (СО)
-цедра 1 лимона
Крем:
-150 гр сахара
-80 гр лимонного сока
-80 гр сливочного масла (комнатной t)
-2 яйца
-цедра 1 лимона
-2 ст.л крахмала
+250 гр маскарпоне
✔️Начнём с крема. В миску, которая подходит для водяной бани, кладём все ингредиенты для крема и перемешиваем. Миску ставим на водяную баню. Варим на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Это займёт около 15–25 минут. Готовому крему дайте полностью остыть, а затем уберите в холодильник до использования.
✔️Переходим к блинам. Мак залейте кипятком на 10 минут. Сливочное масло смешайте с молоком и прогрейте до растворения масла.
✔️В миске взбейте яйца с сахаром и цедрой лимона. Вливаем молоко, перемешиваем. Добавляем муку, размешиваем тесто до однородной консистенции. Добавляем процеженный от воды мак,перемешиваем
✔️ Выпекайте блины с двух сторон до готовности. Важно: не жарьте их на сильном огне! Если переборщить с температурой, блин подрумянится слишком сильно с одной стороны-а это не очень хорошо для рулета.
✔️ Возьмите примерно половину лимонного крема(можно чуть поменьше). Одну часть взбейте с маскарпоне, а вторую переложите в кондитерский мешок.
✔️ Уложите блины как в видео. Нанесите крем с маскарпоне ровным слоем. Сверху отсадите оставшийся лимонный крем.
✔️Плотно сворачиваем рулет и убираем его в холодильник на 2-3 часа
.
#рецепт
