Мама, что поесть

Суп как конструктор 🍲 Где брать суп для малышей, когда ты на работе работу работаешь, а дети дома и обед никто не отменял? У нас суп едят только младшие. Остальная семья его бойкотирует 😅 Поэтому солянки и гороховые не варю, даже борщ теперь редко. Для мальчишек чередую два простых варианта. Овощной суп с мясом В кастрюлю отправляю картошку, морковку, лук и что есть из овощей: кабачок, брокколи, цветную капусту. Подойдут и свежие, и замороженные. Варю, пробиваю блендером, а потом отдельно добавляю мелко нарезанное готовое мясо. Например, ту самую отварную индейку из мясных заготовок. Все, суп собран. Суп с лапшичкой на бульоне После варки индейки бульон тоже идет в дело. Часть добавляю к мясу с овощами, которое тушится в кастрюле. Остальное увариваю без крышки, чтобы объем уменьшился в два-три раза. Получается концентрированный бульон: остужаю, разливаю по небольшим контейнерам и замораживаю. Места в морозилке мало, хранить так гораздо удобнее. С вечера перекладываю контейнер в холодильник. Утром остается разбавить бульон водой, довести до кипения, добавить вермишель-паутинку и зелень. Ту самую, которую морозила с солью, поэтому дополнительно солю уже по вкусу. Готовое мясо тоже можно добавить отдельно. Вместо лапши можно взять крупу, но паутинка для меня самый быстрый вариант. Такой суп могу собрать сама до работы или оставить домашним простую инструкцию. Пару дней мальчишки едят лапшичку, потом овощной с мясом. А какой-то день можем и без супа обойтись. Вот такой у меня суповой конструктор: бульон, мясо и овощи заготовлены отдельно. На неделе остается собрать из них обед, а не начинать каждый раз с кастрюли и сырой индейки.

Золушка на хозяйстве: мясные заготовки 😅 В эти выходные я прям Золушка на хозяйстве. Закупила филе бедра индейки и куриную грудку, пополняю запасы. По домашнему фаршу уже соскучилась! Что заготовили: ▪️ Фарш из индейки и курицы. Прокрутили и расфасовали в вакуумные пакеты примерно по 800 г. Получилось четыре пакета, нам примерно на две недели. Если готовку буду делегировать, мои обжарят его с томатной пастой, получится а-ля болоньезе. Или сделают со сливками. Если сама доберусь, будут тефтельки или котлеты. Главное, что фарш уже есть. ▪️ Отварное филе бедра индейки. Отварила в большой кастрюле. Разобрала на волокна и заморожу порциями с бульончиком. Часть съедим сразу: у нас даже просто отварная индейка отлично улетает. Потом можно добавить ее в готовый рис или другую крупу. Для семьи еще овощи, специи, и уже новое блюдо. Себе сейчас оставляю мясо и гарнир отдельно, так проще считать калории. ▪️ Индейка и курица с овощами. Оставшееся мясо, примерно пару килограммов, нарезала кусочками. Отправила в чугунную кастрюлю с тремя луковицами, тремя морковками и болгарским перцем. Добавила соль, паприку, бульон от индейки и оставила томиться под крышкой на полтора часа. После остывания расфасовала вместе с подливкой и заморожу уже готовым. На неделе останется разогреть и добавить гарнир. Еще купила две скумбрии, их планирую просто запечь в духовке. По белку запас получается хороший. С работой особенно ценю возможность достать готовое и быстро собрать ужин.

Девочки, мне же заняться больше нечем, нашла себе еще один геморрой на голову 😂 Решила немного улучшить спортивную форму, нашла тренера, и она велела мне несколько дней считать КБЖУ. И тут я поняла, что все, кто постоянно считает калории, просто герои! Снимаю перед вами шляпу 🎩 Для меня это всегда было стрессом, но решила попробовать. И что вы думаете? Я тут активно пропагандирую гарвардскую тарелку, сама ее соблюдаю, вся такая молодец. А по факту каждый день перебираю жиры и не добираю углеводы! Причем углеводы у меня на тарелке есть всегда! Моя норма по рекомендации тренера: - 1900 ккал - 120 г белка - 67 г жиров - 204 г углеводов (70% сложных, 30% быстрых) И вот тут задачка со звездочкой ⭐ Казалось бы, не хватает углеводов? Пойду печеньку съем! Ага, щас. Вместе с ней сразу прилетают жиры, которых и так перебор. А жиры набегают буквально из мелочей. Захотелось зеленой пасты к гречке, добавила две столовые ложки. Бах! Сразу около 20 г жира, потому что половина пасты состоит из масла. В другой день свекровь угостила жареными крылышками в панировке. И опять жиры улетели в космос. А еще орешки, соусы, масло в гарнирах... Вроде все по чуть-чуть, а к концу дня перебор. Фотографии своих тарелок прикреплю. Вроде все вполне прилично и сбалансированно. Теперь план такой: выбирать более постные источники белка, следить за маслами и соусами, попробовать пить кофе без молока. И добирать углеводы без лишних жиров. Вообще, цель у меня не столько похудеть, сколько улучшить качество тела: выровнять осанку, укрепить мышцы, подтянуть рыхленькие местечки. А то работа сидячая, движения мало. В общем, буду стараться! И еще раз респект всем, кто постоянно считает КБЖУ. Это, блин, реально непросто!

Девчонки, я тут полезла на канал за рецептом творожных вафель и обнаружила, что уже больше недели ничего не постила 🥲 Вот что значит человек вышел на работу. Работа меня немножко поглотила. Питаемся мы при этом не то чтобы плохо. Скорее однообразно. Новых рецептов почти нет, просто крутим по кругу то, что уже проверено и что можно быстро собрать вечером. Из гарниров стандартная карусель: гречка, булгур, картошка, макароны. Овощи тоже стараюсь подкладывать к каждому приему пищи. Брокколи сейчас стала варить в кипятке минут 5–7. Я бы ее вообще практически сырой ела, но дети любят помягче. Еще в ход идут капуста, баклажаны, перцы, кабачки. А в последнее время я вообще перестала стесняться замороженных овощных смесей. Высыпала на сковородку, приготовила и прекрасно. Сейчас скорость важнее. С белком тоже без особых открытий. Доели все мои запасы из морозилки: стрипсы, рулетики в беконе. Фарш тоже благополучно закончился. Поэтому сейчас на постоянке: - филе бедра курицы, сразу около 3 кг под фольгой; - шашлычки из филе бедра индейки; - рыба. Курицу теперь часто маринует муж. Повадился делать с хмели-сунели и винным уксусом, и получается отлично. А с рыбой иногда вообще читерю. У нас в рыбном магазине можно купить рыбу и там же за 150 рублей попросить ее приготовить. Ну а что делать. Человек на работу вышел 😁 Еще делала творожную запеканку и половину, как обычно, отправила в морозилку. Но есть за что себя и похвалить! Хреновину мы все-таки сделали. Спасибо огромное всем, кто советовал крутить хрен в пакет. Я реально натянула пакет прямо на мясорубку и прокручивала туда. Это прям спасение от соплей и слез 😁 Еще сделала заготовку зелени в морозилку: порубила укроп и петрушку, немного присыпала солью, утрамбовала в маленькие контейнеры и заморозила. Получилось четыре контейнера. А в планах на ближайшее время: купить наконец мясо и накрутить фарша. Я уже соскучилась по котлетам, и дети, кажется, тоже. И хочу снова сделать кабачковую икру, уже не как заготовку на зиму, а просто на еду. В общем, никаких кулинарных подвигов за эти дни не случилось. Просто жизнь работающей матери троих детей. Но канал, оказывается, очень полезная штука. Хотя бы для того, чтобы самой зайти сюда и найти рецепт творожных вафель. Так что возвращаюсь. Что есть, то есть ❤️

Хрен куда пристроишь? Перепал мне тут с бабушкиной дачи целый огород хрена. В общем, хрена теперь до хрена, и главный вопрос: куда его пристраивать? У нас в семье из хрена всегда делали хреновину. Такая заготовка на зиму, которую потом ешь и чувствуешь, как простуда в ужасе обходит твой дом стороной 😁 Рецепт, как водится у мам и бабушек, звучит примерно так: «Да все по вкусу!» Но примерные пропорции я все-таки добыла: 🍅 1 кг помидоров 🫑 500 г болгарского перца 🧄 150 г чеснока 🌱 150 г хрена 🧂 примерно 1 ст. ложка соли без горки Хрен очищаем и все вместе в свежем виде прокручиваем через мясорубку. Насчет блендера не уверена: хрен парень серьезный, не каждый блендер с ним договорится. Добавляем соль, перемешиваем, разливаем по банкам или бутылкам и убираем в холодильник. У нас такая хреновина спокойно хранится всю зиму. А дальше кто во что горазд. Папа у меня любит добавлять ее прямо в борщ или другой суп для остроты. Тетя намазывает на хлеб и ест вприкуску с супом. Получается такая ядреная антипростудная витаминная бомба. А теперь рассказывайте, что вы делаете с хреном? Может, у вас есть какой-нибудь семейный рецепт, который передается от мам и бабушек? Делитесь, буду пробовать. А то хрена у меня еще много 😁

Давайте честно: сколько банок заготовок вы закрываете за сезон? У кого-то — 10–15 баночек огурцов и варенья, а у кого-то погреб забит тушёнкой, грибами, овощами и домашними деликатесами 😄 Есть способ значительно упростить процесс — домашний автоклав. Он позволяет готовить консервы сразу в банках при высокой температуре и давлении. Можно одновременно приготовить большую партию домашних заготовок — без постоянного контроля процесса! Особенно удобно для тех, кто каждый год делает много заготовок для семьи, использует урожай с дачи, занимается рыбалкой или покупает мясо впрок Мы собрали в одном канале всё, что любят настоящие ценители домашних заготовок: 🥒 проверенные рецепты; 🥩 домашняя тушёнка и мясные консервы; 🐟 рыба и другие интересные заготовки; 🍅 идеи, что приготовить из урожая; Полезные советы, видео рецепты в автоклаве и чат единомышленников тут - ПОДПИШИСЬ ☀️ #реклама О рекламодателе

Куриные рулетики — заготовка, которую не нужно размораживать. Обещала выложить рецепт. Рулетики выглядят нарядно, легко подойдут и для ужина, и для праздничного стола. Особенно выручают, если гости уже на пороге. На 8 штук нужно: - 4 куриные грудки - 50 г песто (по 1 ч. л. на рулет) - упаковка моцареллы (или любого сыра) - 150 г бекона (по 1–2 полоски на рулет) На видео показала, как сворачиваю Готовить просто: 1. Достаём рулетики из морозилки. 2. Кладём на противень. 3. Выпекаем в духовке при 180°С около 30 минут, в аэрогриле достаточно 17 минут. Рулетики получаются мягкие, сочные, ароматные, особенно если любите вкус базилика. У меня часть была без бекона (просто не хватило упаковки), и даже так они отлично зашли. Так что бекон — опция, а не обязательное условие👌

В эти выходные готовим по лайту 😁 Погода у нас шикарная, поэтому честно: провести полдня на кухне вообще не хотелось. На рынок тоже не доехала. Может, выберусь вечерком на неделе, пока еще сезон овощей. Но совсем ничего не готовить тоже не вариант. Потому что потом наступит понедельник, и начнется любимое: «Мама, что поесть?» 😅 Так что быстренько сделала базу на неделю. 🍗 По белку Взяла 3 кг филе бедра индейки. Из него будем делать шашлычки: часть замариную и оставлю в холодильнике, часть сразу отправлю заготовкой в морозилку. Еще взяла куриную грудку. Она пойдет на стрипсы. А если сегодня хватит сил и времени, оставлю несколько крупных кусочков на рулетики (рецепт выложу отдельным постом). Штук 10 в морозилку кину, чтобы потом просто достать и приготовить. 🥒 Овощи Пока сезон, хочется есть их буквально тазиками. В сковородку со съемной ручкой накидала крупными кусочками: - баклажаны - кабачки - сладкий перец Соль, сухой чеснок, сладкая паприка, немного масла. Обжарила все на довольно сильном огне около 10 минут. Потом сняла ручку со сковородки и отправила ее прямо в духовку еще минут на 15. Получаются отличные овощи: уже готовые, но еще слегка аль денте, не превратившиеся в кашу. Параллельно мы с детьми играли на кухне в настолку, а в духовке запекался паштет. В этот раз сделала его из печени индейки. И раз духовка все равно работает, туда же отправились 4 свеклы от свекрови с дачи. Каждую просто завернула в фольгу прямо в кожуре. Теперь они лежат готовые в холодильнике. Можно порезать дольками и съесть как гарнир, можно добавить в салат. В общем, еще одна заготовка, с которой на неделе ничего делать не надо. На этом все. Гарниры будем варить уже по ходу недели вечером. И знаете что? Хватит с меня кухни 😁 У нас бабье лето, солнце и, кажется, последние по-настоящему теплые деньки. Поэтому сворачиваем производство и уходим с детьми на пикник и на пляж. Потому что заготовки заготовками, а бабье лето ждать не будет. А попа в мыле у мамы еще успеет побыть всю рабочую неделю 😂

Как мы питались эту рабочую неделю Когда я писала, что с выходом на работу наше питание будет упрощаться, я примерно вот это и имела в виду 😁 Неделя у меня была довольно сумасшедшая: я моталась туда-сюда, обедала как придется и вообще периодически выпадала из домашней жизни. Но дома внезапно все продолжали есть 😁 И тут, конечно, огромное спасибо мужу, который очень удачно подхватил кухню. На фото наша еда на несколько дней 👆 🍗 Филе бедра курицы Маринуем в масле, соли и хмели-сунели. Потом выкладываем на противни, накрываем сверху фольгой и запекаем 40 минут при 170 градусах. Мы делаем сразу два противня, потому что уж если включать духовку, то по полной. 🐟 Минтай Покупаю филе уже в брикетах. Даже не размораживаем: прямо из морозилки в аэрогриль примерно на 20 минут. 🦃 Детям биточки из индейки с овощами Готовые из ВкусВилла. Витек любит, состав хороший, поэтому вообще без угрызений совести. 🍝 На гарнир: • макароны с соусом болоньезе из ВкусВилла • булгур, который сварили на соке, оставшемся от курицы • запеченная картошка • запеченная морковь Картошку и морковь тоже максимально просто: соль, хмели-сунели и в духовку. 🥦 И сразу два противня овощей Кабачки, баклажаны, цветная капуста, перец, лук. Ставим все вместе примерно на 30 минут и забываем. Вот, собственно, когда я говорю «упростить питание», я имею в виду именно это. Не придумать семь разных ужинов на неделю, а один раз собрать конструктор: несколько белков + несколько гарниров + куча овощей. А дальше каждый собирает себе тарелку из того, что хочет. И еще я поняла одну вещь. Мужу моих постов уже недостаточно 😁 Он честно идет в канал искать рецепт, потом пишет мне: «А где?», а я понимаю, что рецепт вроде был... но где-то у меня в голове. Поэтому решила сделать следующий уровень семейной организации: буду собирать PDF-инструкции с готовым планом еды на неделю. Что купить, что замариновать, что запечь, сколько и как приготовить. Чтобы я закупила продукты, отдала инструкцию, а дальше по возможности кухня работает уже без моего непосредственного участия. Если хватит сил довести эту затею до нормального вида, буду выкладывать PDF сюда тоже. Можно будет просто скачать, купить продукты по списку и повторить всю заготовку. Так что лайкайте, если вам такое надо. Буду понимать, что делаю инструкции не только для собственного мужа 😁

Девочки, я вышла на работу 😅 Так что теперь здесь будет все больше рецептов из серии «быстро, просто и желательно сразу на несколько дней». Сейчас перестраиваюсь на новый режим и пытаюсь по максимуму организовать готовку выходного дня. И активно подключаю домашних. Муж уже несколько раз готовил по выходным, и, блин, это просто офигенно. Берет рецепт из моего же канала и делает. Все! Моя задача только обеспечить продуктами. Что заготовила в этот раз 👇 🍆 Баклажаны Нарезала колечками и запекла. Причем делаю сразу два противня, потому что один вообще нет смысла пачкать. Спокойно едим потом в течение недели. 🥒 Кабачки Туда же, в духовку. Еще пара противней запеченных овощей готова. 🥦 Цветная капуста Пока сезон овощей, пользуемся по максимуму. Просто кидаю в подсоленную кипящую воду на 12 минут, остужаю и убираю в холодильник. Я обычно делаю дня на три, потому что среди недели еще раз закинуть овощи вообще не проблема. Но если убрать в вакуум, то спокойно проживет и подольше. 🥒 Кабачковая икра Ее тоже замучу: приготовлю, проблендерю и разложу по банкам. В стерилизованной банке в холодильнике она хранится отлично. Рецепт кабачковой икры 👇 https://max.ru/id482415861027_biz/AZ-eeaVkBRo Короче, моя система сейчас такая: выходные = закупка + максимальное количество заготовок на неделю. Про мясные заготовки уже рассказывала на канале. Там и закупки, и рецепты 👇 🥩 Мясная закупка: https://max.ru/id482415861027_biz/AZ0vyGqSYXs 🍗 Куриная закупка: https://max.ru/id482415861027_biz/AZ40jHNzEXM А дальше среди недели уже гораздо проще собрать нормальную еду и не стоять каждый вечер у плиты 🙌 Посмотрим, как долго я продержусь в этой системе 😂

Лето было такое, что прям не хочу его отпускать. У мамы на огороде в этом году форменный урожайный взрыв. Перец вырос просто гигантский и сладкий, сорт рамиро вообще роскошь! Малина в августе, ремонтантная, ягоды нереального размера, это просто счастье собирать. Помидоров черри и обычных набрала с собой целую гору. 🥒Дальше кабачки. Взяла несколько огромных, буду делать снова кабачковую икру и сразу раскладывать в стерильные банки и в холодильник. На всю зиму конечно не хватит, но месяца до ноября точно можно будет лакомиться. 🌶Перец отдельная история, сорт рамиро, летний, ароматный, самый сладкий из всех какие пробовала. В том году я делала суповую заправку: лук, морковку, перец, зелень и чеснок перекручивала и замораживала. В этом году так не получится, места в морозилке около 0. Поэтому план такой, перец замораживаю отдельно сам по себе, а заправку для супа буду готовить постепенно в течение зимы, пережарку лук+морковь в морозилку. Зимой цена перца доходит до 500-600 рублей за килограмм. У меня же он мамиными руками выращен и достался бесплатно. Так что моя задача на ближайшие дни простая, найти место в морозилке и утрамбовать все, что привезла. Пока за окном сентябрь и рабочие будни, в морозилке у меня будет спрятан кусочек лета. И это, если подумать, тоже маленькое счастье🥹

Отчет с фронта: муж и гарвардская тарелка Уехала я с младшими к родителям на недельку, а муж остался со старшим на хозяйстве. И присылает фотки. Сижу, смотрю и не верю глазам своим. Наготовил овощей на полнедели, все запеченное, без лишнего масла. Белок сделал. Макароны в качестве углеводов, крупы тоже в деле. В общем, все по системе: овощи, белок, углеводы. Заготовки мои, конечно, из морозилки уже подъедены, ну да ладно, вернусь и начну все заново, с тряпкой в руках как положено😁 Оказывается, метод гарвардской тарелки подошел не только мне, но и папе нашему. И это реально отрадно, потому что одна бы я себе такую красоту вряд ли готовила каждый день, а тут все потихонечку втягиваются само собой и получается очень органично. Дети смотрят, что едят взрослые, и потихонечку перестраиваются сами. То там, то тут кто-нибудь возьмет и положит себе овощ на тарелку без напоминаний. Так что я, честно, порадовалась. Прям порадовалась и похвасталась вам тут😜

Печеночный паштет с бататом и кокосовым молоком Подружка тут открыла мне почти америку 😅 оказывается печень для паштета не обязательно жарить или варить, ее можно запечь. Решила попробовать и вообще не пожалела. Взяла подложку куриной печени, там было 450 грамм, один клубень батата грамм на 250-300 и одну луковицу. Лук порубила крупно, батат брусочками. Сверху выложила печень, присыпала кориандром. Солить не стала, соль добавила уже в готовое блюдо. Запекла все вместе 20 минут на 180 градусов, а потом пробила блендером с кокосовым молоком, бренд Aroy-D, оно жирненькое. Добавила примерно пол пачки, вышло грамм 120-150. И тут случилось волшебство 🥥 кокосовое молоко дало сладковатый привкус, а вкус печени почти не чувствуется, все сглаживается очень мягко и приятно. Получился нежный, немного сладковатый паштет с легкой ноткой кориандра, консистенция получилась воздушная за счет батата. В общем, если печень у вас в семье не в почете, запекание с бататом и кокосовым молоком отлично меняет ее вкус и текстуру 🙌

Кукуруза запеченная Девочки, признаюсь: варить кукурузу часами это не про меня. У меня есть духовка и 20 минут, и этого достаточно для полного счастья. Беру сладкую кукурузу на рынке (сорт не важен, главное сезон), заворачиваю каждый початок в пергамент, как конфету, солю. При желании добавляю кусочек масла гхи, будет только вкуснее. И в духовку на 180 градусов на 20 минут. Результат: мягкая, сочная, очень сладкая кукуруза, от которой невозможно оторваться 😋 Если в духовке есть свободное место, подкидываю рядом баклажаны, порезанные кольцами по 1 см. Грешу тем, что смазываю их капелькой майонеза, тогда они не сухие, а мягкие и сочные. Тоже 20 минут и готово. Пользуйтесь сезоном овощей, пока он есть! Просто нямочка и никаких многочасовых кастрюль 🌽

Песто классический 🌿🧄 Сделала тройную порцию песто, делюсь рецептом, морозьте обязательно на зиму, если еще есть место в морозилке😜 Что берем: - Базилик свежий - 100 г (веточки понежнее, толстые стебли не трогаем) - Масло - 100 г (можно пополам оливковое и подсолнечное, если надо сэкономить, а нам всегда надо!) - Пармезан - 50 г, порубленный кусочками - Кедровые орехи - 50 г (можно микс с кешью или заменить грецкими) - Сок лимона - 20 г - Чеснок - 1 зубчик (по желанию, но с ним мне вкуснее) - Соль 0,5ч.л. Как готовим 🔪 Сначала в блендер летит вся жирная компания: масло, пармезан, орехи, следом чеснок целыми зубчиками, лимонный сок и соль. Пробиваем это до однородности, чтобы блендеру было легче работать. А зелень докидываем постепенно, небольшими порциями. Если запихать все сразу, мой блендер не справится. Хранение Готовый песто раскладываем по формочкам (у меня получилось 20 порций по 50 г из х3 ингредиентов) и убираем в морозилку. Хранится там до 6 месяцев, так что можно делать с запасом и не переживать. Куда использовать 🍽 - как заправку в салат - на гарнир: просто выложить ложкой, я с гречкой обожаю - для маринования куриного филе - в куриные рулетики как начинку В общем, один соус, а вариантов применения миллион. Берите на вооружение 💚 Формочки вот такие у меня: https://ozon.ru/t/zLKLBjV

Где и за сколько в России можно купить квартиру на юге? Если вам интересна недвижимость на юге, то обязательно нужно подписаться на Юлию Самохину. Юлия уже больше 10 лет работает с недвижимостью, а с её помощью купили квартиры более 5000 человек. Ради чего точно стоит подписаться: - Что будет с семейной ипотекой в октябре? - Как сейчас можно купить квартиру без первоначального взноса? - Где найти квартиры со ставкой от 0,11%? - Какие есть варианты с ежемесячными платежами от 581 ₽ (на 2 года)? Но самое интересное даже не это. Юлия показывает реальные стратегии при покупке недвижимости. Например, как и где купить квартиру, чтобы можно было сдавать и арендаторы фактически закрывали ваши ипотечные платежи. Если хочешь не упустить реальные возможности на рынке, подписывайся прямо сейчас и смотри варианты первым. Кстати, на канале уже больше 12000 👉 https://max.ru/id503501079307_1_bot?startapp=TL8f144bfb91549 erid: 2W5zFJKZvX3

Летняя шакшука в морозилке 🍅 Заготовка, которая зимой напомнит вам вкус лета. Что берем: 🍅 4 крупных помидора 🌶 4 мясистых перца 🧅 2 луковицы 🧄 головка чеснока 🌿 пучок кинзы (грамм 50) Что делаем: Перцы протыкаем вилкой, помидоры режем наполовину, лук дольками, чеснок целиком. Все на противень и в духовку на 40 минут при 180. Дальше снимаем шкурку с перцев и помидоров, пробиваем блендером секунд 20, чтобы остались кусочки, а не пюре. Добавляем нарезанную кинзу, перемешиваем. Разливаем по формочкам, замораживаем кубиками, потом можно вакуумировать для зимнего хранения. Зимой просто кидаем кубик на сковородку, солим, добавляем зиру (это обязательно), вбиваем яйцо и наслаждаемся летом в тарелке 🍳 Можно добавить кукурузу или стручковую фасоль, если хочется разнообразия. Но если честно, главный секрет шакшуки это вкусные помидоры. Зимними тут не обойтись, ни по вкусу, ни по цене 😅

Субботний рыночный улов 🍅 Ну что, суббота, значит поход на рынок обязателен, это уже почти ритуал. Затарилась овощами и фруктами так, будто готовлюсь к осаде холодильника. Теперь рассказываю, что из этого богатства получится. Вот план на кухню на эти выходные: 🌿Песто классическое с базиликом, заготовлю на всю зиму 🌽Кукуруза запеченная: просто съедим сразу на ужин 🌶Печеные красные перцы. Это заготовка на зиму, зимняя "я" скажет спасибо 🍅Заготовка для шакшуки: помидоры, перцы, лук и чеснок. Запеку, проблендерю и в морозилку 🥦Брокколи бланширую просто на еду А еще купила 2,5кг творога. Сделаю творожную запеканку в этот раз с жимолостью из морозилки с дачи и творожные вафли в заморозку, дети обожают!

Каникулы на даче закончились. Дальняя дача, Рыбинка, оглушающая ночная тишина, звездное небо, почти полное отсутствие цивилизации — все это позади. Пора подводить гастрономические итоги. Итак, чек-лист выполнен и даже перевыполнен: ✅ Лисички жареные с картошкой ✅ Карп из пруда — пойман дедушкой лично, съеден торжественно ✅ Тонна шашлыка ✅ Баранина в садже с овощами ✅ Вяленая чехонь ✅ Окуни домашнего горячего копчения ✅ Судак под луком и майонезом ✅ Мангал-салат Список получился неплохой. Сезонный, местный, колоритный — галочки везде. Из несъедобного тоже было: сапы, речка, дикая малина прямо с куста, поход за грибами и костер ночью. Все как положено. Теперь возвращаюсь к своей кухне. Там уже ждут родные поварешки, любимые миски и базовые заготовки, по которым немного скучала. Закупилась, засучила рукава. Буду крутить фарш👌

Черешня в морозилке: главный летний трофей Если из всех ягод и фруктов замораживать что-то одно, то это черешня. Серьезно, попробуйте хоть разочек, хоть один пакетик, чисто для себя. Я в прошлом году заморозила впервые и зимой испытала почти неприличное удовольствие. План был простой: съесть все одной. План провалился на первой же минуте, потому что дети чувствуют черешню через закрытую дверь морозилки😁 Теперь про косточки. У меня есть специальный агрегат, вытаскиватель косточек для вишни. Качественный, но для черешни бесполезный: она слишком крупная и в него просто не влезает. Поэтому я режу черешню на половинки, а косточку выковыриваю шпилькой или булавкой. Быстро, удобно, и, что важно, кухня и футболка остаются своего цвета, никаких брызгов по всей комнате. Кстати, вишню так тоже можно, только целиком, не разрезая. Дальше половинки раскладываю на поддоне, отправляю в морозилку, а когда схватятся, пересыпаю в вакуумный пакет. И все. Стоит себе такой пакетик до зимы и терпеливо ждет момента, когда станет самым дорогим деликатесом в доме🍒

Ленивая кабачковая икра Рецепт рассчитан на 5 банок по 250 мл Ингредиенты: - Кабачок 600 г - Морковь 150 г - Лук репчатый 1 шт - Болгарский перец 1 шт - Помидор 3 шт - Чеснок 3 зубчика - Растительное масло 40 г - Соль и перец по вкусу Как готовить: 1. Кабачки, помидоры и лук нарезать крупными кусочками. Болгарский перец и морковь нарезать мелко. Выложить все овощи (чеснок просто целым) на противень, застеленный пергаментом, полить маслом, посыпать солью и перцем и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут. 2. Пробить все ингредиенты в блендере, попробовать на соль, при желании добавить еще немного — все готово. 3. Если хотите сохранить на зиму, закипятите смесь и разложите по стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике. 📍Икра получается с кусочками, не как магазинное коричневое пюре 📍 Если нужно хранить при комнатной температуре, то лучше добавить больше соли (~1ст.л на 1л икры) и проварить минут 20. У нас такое не залеживается, съедаем уже к октябрю🤪

Мангал салат. Тот самый, с дымком Если вы еще не делали салат из обожженных на мангале овощей, считайте, что лето прожито не полностью. Исправляемся. Берем помидоры, перцы и баклажаны. Кидаем на решетку и запекаем до честной черной корочки. Без масла, без специй и соли. Пусть огонь сам разберется. Дальше снимаем шкурку, убираем угольки, режем мелко. Добавляем чеснок, соевый соус, перец и любые травы, которые есть под рукой. Еще можно добавить сладкий чили, у нас в этот раз без него. Все перемешали. Получился салат с дымком, который пахнет летом.🤤 Лайфхак напоследок: запеките побольше перцев и баклажанов, снимите шкурку и заморозьте. Зимой разморозите, пробьете блендером и получите соус с настоящим характером

Зеленая паста. Бюджетный вариант песто Каждый год в сезон зелени делаю такую пасту. Хранится в холодильнике и подходит почти ко всему. Получается очень вкусно и ароматно! Ингредиенты: петрушка — 250 г масло — 150 г (я смешала оливковое нерафинированное и подсолнечное рафинированное 50/50) чеснок — 1-2 зубчика соль — 1 ч. л. сахар — 1 ч. л. (для баланса) лимонный сок — 1 ст. л. Все пробиваем в блендере, раскладываем по баночкам и сверху обязательно заливаем маслом для лучшего хранения. Хранится в холодильнике до 4-6 месяцев, но думаю, у нас до зимы не доживет 😀 Куда добавлять: – в салаты и супы; – к гарнирам и рыбе; – к крупам; – просто как соус к основным блюдам. Если к петрушке добавить базилик, то будет вполне похоже на песто. Идея универсальная: можно брать любую зелень: кинзу, укроп, рукколу, базилик🌿

Август уже почти здесь, цены на овощи потихоньку ползут вниз, у бабушки спеют перчики... В общем, сезон заготовок официально открыт. Рассказываю, что я запасаю каждое лето и ни разу не пожалела: 🫙Кабачковая икра из запеченных овощей. Хранится в холодильнике просто так, без закатки и лишней суеты у плиты. 🌿 Песто. Делаю два варианта. Версия люкс: базилик, кедровые орешки, пармезан. Версия "у нас есть укроп и мы тоже не пропадем": петрушка, укроп, чеснок, масло. Обе идут на ура. Рецепт бюджетного песто здесь 🌶Овощные кубики в морозилку. Запеченные баклажаны, перцы, помидоры. Зимой разморозил и съел как икру или добавил в болоньезе. Топовая история, проверено лично. Рецепт тут 🫑 Печеные перцы. Вакуумирую и замораживаю. Зимой стоят как маленькое состояние, так что заготавливайте с запасом. 🍆 Печеные баклажаны. Тоже в морозилку под вакуум. А вы что заготавливаете? Пишите в комменты, может, что-то новенькое возьму себе на вооружение!

Дорогие, у меня кулинарный детокс🌿 Сижу на даче у бабушки с дедушкой, меня кормят. Шашлыки, мясо на садже, утка в тандыре, уха, судак домашнего копчения... Я просто ем и молчу в тряпочку. Готовить не надо, рецептов не пишу, страничку можно закрывать😁 Но кое-что полезное все же подсмотрела, нельзя расслабляться полностью. Армянский тонкий лаваш после шашлыков остается у всех, правда? Соседка-армянка наконец открыла мне великую тайну хранения: 👉 Смело замораживать, переносит отлично 👉 Если не морозить, перекладывать каждый слой тканью или полотенцем, тогда не плесневеет и долго живет в холодильнике Я у себя переложила пергаментом, тоже сработало. Чипсы из него пробовала делать... честно скажу, не пошло. Может, я что-то делала не так, но это пока мой личный провал и я с ним смирилась 😅 А вот что реально работает: рулетики накрутить или ленивую ачму (рецепт выложу следующим постом) на завтрак сделать. Вот это да, вот это огонь 🔥 В общем, лаваш не выбрасывайте, он еще скажет вам спасибо

Рубрика "Дядя, что поесть" 🥩 Переехали на дачу, и тут же выяснилось, что жить можно. Брат мужа балует нас мясными деликатесами. На этот раз сделал ростбиф из говяжьей вырезки. Я, как настоящий журналист-расследователь, пошла уточнять рецепт. - Леша, как готовил? - Обжарил со всех сторон и запек до готовности. Спасибо. Очень подробно😄 Правдами-неправдами удалось установить детали: 🔥 кусок вырезки сначала запечатывают на сковородке, Леша делал прямо на садже на огне, потому что дача и романтика 🧄 предварительно маринуем в чесноке, растительном масле, розмарине и травках по вкусу 📦 потом после обжарки в фольге в духовку при 150 градусах примерно на 40 минут 🌡 и самое главное: нужен термощуп, кулинарный термометр с проводом, чтобы все время держать его в духовке. Цель: 60 градусов внутри куска У меня такого термометра пока нет. Но мясо настолько мягкое и сочное, что маркетплейс уже открыт на нужной вкладке. Обожаю, когда меня кормят 🙌

Рулетики из лаваша с творогом и сыром Добралась рассказать о последнем блюде с творогом из недавней закупки. Я редко делаю завтраки впрок. "Утром успею" это мой личный девиз. Успеваю примерно в половине случаев, но это уже детали😄 Но тут решила попробовать рулетики из лаваша с творогом и сыром. Муж съел несколько штук и спросил, из какого теста. Сказал, что необычное, не понял даже, что это просто лаваш. Что нужно: Тонкий армянский лаваш нарезать длинными полосками шириной примерно 6-8 см. На 200 г творога: 50 г натертого сыра (российский, моцарелла, любой что нашли в холодильнике), 1 яйцо (чайную ложку оставить для смазывания), зелень, соль по желанию. Как делать: Натереть сыр, смешать с творогом, яйцом и рубленой зеленью. Намазать смесь на каждую полоску лаваша, закрутить в рулетики, смазать яйцом, посыпать кунжутом. Дальше на выбор: заморозить и потом без разморозки прямо в духовку на 20-25 минут. Или запечь сразу: аэрогриль режим выпечка 18 минут, духовка 20 минут. Снаружи хрустят, внутри мягкие. Белок и углеводы в одном рулетике. А если взять лаваш из цельнозерновой муки, так это уже вообще ПП с абсолютно чистой совестью.

В Английской Одиссее ☀️ ЛЕТНИЙ ИНТЕНСИВ ☀️ Лето с пользой: закроем все пробелы и перейдем в новый класс подготовленными! Здравствуйте! Меня зовут Анна Геннадьевна, я руководитель школы «Английская Одиссея» с опытом в профессии почти 30 лет. Я знаю, как часто лето становится дилеммой для родителей: дать ребенку отдохнуть или всё-таки подтянуть знания? Мы нашли золотую середину. Всего один час в день с педагогом — и к сентябрю ваш ребенок выйдет на совершенно новый уровень без стресса и зубрежки. 🗓️Старт: 1 июля / 1 августа 🗓️Окончание: 27 августа (В июле можно еще успеть, формируются новые группы) Что даст этот курс? Это возможность наконец-то понять то, что не давалось в школе, или подготовиться к переходу в специализированный лицей. А для будущих второклассников — это просто бесценная база. ❗️ Родители первоклассников, внимание! В школе английский начинается во 2-м классе, но учебники часто построены так, будто дети уже год где-то учились. Это огромный стресс для ребенка. Наш интенсив поможет войти в учебный год уверенно, а не в панике. Наши направления по возрастам: ➖Начальная школа (7-9 лет) Для тех, кто начинает «от алфавита» или имеет большие пробелы в школьной программе. ➖Начальная школа (7-9 лет) Продолжающие Для детей, которые уже соприкасались с языком. Переход на уровень А1. ➖Средняя и старшая школа Уникальное сочетание Oxford Grammar for Schools и пособий по подготовке к международным экзаменам. Этот тандем эффективнее всего позволяет максимально быстро догнать упущенное. Как всё устроено: ➖ Занятия в мини-группе (4-5 учеников). ➖ 4 раза в неделю (16 занятий в месяц) ➖ Гибкий график: время подбираем под группу (утро, день или вечер). ✔️Школа имеет государственную лицензию. Обучение можно оплатить материнским капиталом и получить налоговый вычет 13%. ↘️ Подробнее об интенсиве в этом посте ➖ Также мы сохраняем классический режим: 2 занятия в неделю (8 в месяц). — И уже открыта запись на новый 2026/27 учебный год Если вы хотите забронировать место или узнать подробности, пишите в личные сообщения ➡️ Анна Реклама, ИП Краморенко Анна Геннадьевна, ИНН 772465149272, Erid: 2VtzqxZcTBX

Творожная запеканка с ягодами🍒 Ну очень удачный рецепт творожной запеканки с ягодами! Делюсь от всей души, получается всегда обалденно 🙌 Зимой делаю с замороженными ягодами, летом, конечно, со свежими. Сгодится любая: вишня, смородина, черника, малина, клубника, брусника. РЕЦЕПТ: Ингредиенты: - Творог 5-9% — 500 г - Сливки 33% — 50 г - Яйца С1 — 2 шт - Сахар — 130 г (я кладу 60-70 г) - Рисовая мука — 30 г - Соль — щепотка - Ванильная паста или ванилин/ванильный сахар - Ягоды — 200 г - Крахмал кукурузный — 20 г (нужен, если ягоды замороженные) - Миндальные лепестки — 10 г (не обязательно) Приготовление: 1. Творог с яйцами пробить блендером до однородности 2. Добавить сливки, сахар, муку, соль, ваниль — перемешать 3. Вишню обвалять в крахмале, чтобы сок при разморозке впитался в крахмал 4. Форму смазать маслом, вылить половину массы, выложить ягоды, залить остатком теста, посыпать миндалем и украсить ягодками 5. Духовка 180°, 40 минут 6. После выключения оставить на 10 минут с закрытой дверцей, далее дверцу приоткрыть и подержать до полного остывания Что важно знать: ▪️Сливки 33% можно заменить на 10-20% (тогда добавьте чуть больше рисовой муки) ▪️Сахара смело кладите в 2 раза меньше, будет всё равно сладко, особенно, если дети все заливают сгущенкой ▪️Мелкие ягоды (черника, смородина) добавляю замороженными, без разморозки и без крахмала А вот вишню лучше отжать и обвалять в крахмале, иначе она даст много сока ▪️Ванильная паста придает особый вкус и аромат натуральной ванили, искусственный ванилин вообще рядом не стоит ▪️Готовлю сразу порцию ×2, пропекается также хорошо

Творожные заготовки Короче, я походу все-таки эволюционировала как хозяйка. Раньше пачка творога в 200 грамм торчала в холодильнике как нежеланный гость: лежала, лежала, пока я ее не выбрасывала или в последний момент не запихивала в сырники. Иногда успевала, иногда нет. Теперь беру 2 килограмма и думаю: мало. В следующий раз точно три. Три! Чтобы впрок и на всех хватило. Это или кулинарная эволюция, или просто рты и животы в нашем доме незаметно подросли. Подозреваю второе😁 Вчера взяла на рынке эти 2 кг и сразу с амбициями. Сделала любимую запеканку с ягодами. Рецепт выложу следующим постом🙏 В планах рулетики из лаваша с творогом и сыром, отправлю в заморозку, лаваш сам напросился, завалялся. И творожные вафли! Вот это сейчас вообще наш хит №1. Причем из морозилки они выходят даже лучше, чем свежие. Как именно так получается, не знаю. Но это работает, и я не задаю лишних вопросов. Кидаю в тостер без разморозки, включаю режим "снежинка" и готово. Хрустят снаружи, мягкие внутри👌 Рецепт вафель тут

Биточки из индейки со шпинатом и рикоттой Иногда смотришь в холодильник и думаешь: надо что-то такое... полезное. Но чтобы и вкусное, конечно, поесть мы любим😜 Полюбились мне биточки из двух видов индейки, со шпинатом, рикоттой, без хлеба, пшеничной муки и яиц. Нам понадобится: Филе грудки индейки - 500 г Филе бедра индейки - 500 г Репчатый лук - 200 г Рикотта - 200 г Шпинат свежемороженый (у меня в брикетах, если целый возьмете, то надо прокрутить через мясорубку или блендер) - 150 г Миндальная мука - 80 г Соль и перец по вкусу (я кладу 1ч.л соли) Готовим: Лук режем мелким кубиком и обжариваем до мягкости и золотистости. Отставляем остывать. Оба куска индейки прокручиваем через мясорубку, у меня был уже готовый домашний фарш. К фаршу добавляем остывшую зажарку, рикотту, миндальную муку и специи. Все хорошо вымешиваем и убираем в холодильник минимум на 30 минут. Формируем шарики и отправляем в духовку или аэрогриль при 180 градусах на 20 минут. Все. Нет, правда, все. 📌Миндальную муку можно заменить манкой, но с мукой будет вкуснее и ппшнее 📌📌Замораживаю впрок и готовлю без разморозки

Знаете это чувство, когда возвращаешься домой, открываешь морозилку... и там оно. Твое личное сокровище. Заначки, которые ты сама же и заложила, но уже почти забыла. Это же чистое счастье, серьезно. Вот и у меня сегодня целый парад поводов для радости: куриный бульон для детей (святое и неприкосновенное), стрипсы куриные (они в морозилке живут на постоянной основе, это уже просто факт моей биографии), готовое филе бедра, котлетки по-киевски с перчиком в панировке... И тут я притормозила. Котлеты из индейки со шпинатом и рикоттой. Лежат себе скромно в уголке, а я вдруг осознала, что ни разу про них вам не рассказывала. Как так вышло, не знаю, но это явное упущение. Рецепт будет. Обещаю👌

Люди, случилось со мной кое-что важное. Нет, не замуж, это уже было. Отпуск случился 🏖️ И там он. Шведский стол. Во всей своей необъятной красе. И вот стою я перед этим праздником живота и понимаю... что накладываю себе ровно то же самое, что и дома. Овощи - половина тарелки, белок нормальный, крупу, все как привыкла. Без надрыва, без "ой, нельзя", без слез над круассаном. Я сама себя не узнала. Остановилась, посмотрела на тарелку. Потом на себя в отражении витрины с десертами. Потом снова на тарелку. То ли постарела, то ли поумнела, разбираться не стала, решила просто порадоваться 😄 А все это метод гарвардской тарелки, друзья мои. Когда он в голове укладывается не как "диета и страдания", а как "я себя люблю и мне после еды хорошо", вот тогда и на шведском столе не теряешься. Кстати, я про метод тарелки тут особо и не писала. Исправлюсь👌

Клубничный сезон в самом разгаре, и мы, конечно же, не делаем с ней ничего 🍓 Вот честно. Торты, чизкейки, какие-то десерты... это все в теории. На практике я просто ем клубнику. Просто так. В детстве ела с молоком, иногда со сметаной. Никаких рецептов, никаких сложностей. Мама в этом году особенно расстаралась с урожаем, поэтому у нее часть идет в морозилку: целиком или пюрированная в блендере, так компактнее помещается. Нам, кстати, понравилось использовать пакетики для заморозки пюре. В прошлом году с малиной пробовала, теперь черед клубники. Зимой удобно: размораживаешь сколько нужно, можно поломать или даже ножом нарезать прямо замороженный. Пакетики брали вот здесь

Помните, я как-то морозила овощи кубиками и хвасталась этим в посте? Ну вот. Осталось у меня три сиротливых кубика, и я такая: "Ладно, разморожу, посмотрим что с ними делать". Разморозила. Попробовала. И тут меня накрыло, это же вкусно! Прям как баклажанная икра, только я ее и не планировала. Чуть подсолила, добавила шрирачу (мой любимый острый соус, кладу его везде где можно и где нельзя), получилась совершенно шикарная намазка на хлеб. На завтрак или как дополнение к гарниру: на гречку, на рис, да хоть на что. Короче, в августе буду морозить эти овощные кубики кубометрами. В прямом смысле. Холодильник, держись 🧊

Котлетки по-киевски, только лучше 🐔 Апробировала подсмотренный где-то рецепт. Ну что сказать, теперь это уже и мои котлетки тоже. Берем крупные куриные грудки, режем на стейки, выбираем куски покрупнее и отбиваем через пакет. Это важно, иначе кухня потом выглядит как место преступления. Солим, по желанию перчим, добавляем кориандр. Дальше с одной стороны каждый кусочек промазываем творожным сыром, чуть меньше чайной ложки. Сверху перчик кубиками, зелень (у меня кинза, но укроп с петрушкой тоже хорошо зайдут) и немного тертого полутвердого сыра. Я брала легкий, но российский или тильзитер тоже отлично. Скручиваем в рулетик и обваливаем в двойной панировке: мука (у меня ц/з рисовая, но любая подойдет), потом яйцо, потом сухари панко. А дальше либо сразу в аэрогриль на 20 минут на режим курица, либо в морозилку до лучших времен. Из морозилки кстати прямо так и отправляем, без разморозки. Результат: сочно, начинка почти не вытекает, особенно если класть швом вверх. Панировка хрустит. Перчик внутри я обожаю, так что этот рецепт теперь будет в постоянной ротации 🌶🧀

🍗 Запеченное филе бедра куриного Эту заготовку можно использовать как основу минимум для пяти разных блюд. ✨ Суть такая: Берем 3 кг филе бедра (можно меньше, я просто люблю, чтобы потом неделю не думать), маринуем на 6 часов (или на ночь). Маринад (на 2кг): Чеснок 2 зубчика Имбирь корень 20 г или 1 ч.л. сухого Оливковое масло 30 г Винный уксус белый 20 г Кинза 5 г Кардамон 2 г Соль и перец по вкусу, я кладу 1ч.л. соли Потом все это добро укладываем на два противня, закрываем фольгой и запекаем одновременно, 50 минут при 170°. Получается нежнейшее, ароматное мясо, без корочки, но при этом абсолютно готовое. 📦 Потом фасуем под вакуум по пакетам (у меня вышло 5 пакетов по ~600 г). Хранится в холодильнике до 7 дней, один пакет можно закинуть в морозилку как заначку. Что дальше с этой курочкой делать? 1. Съесть просто так 2. Порубить на кусочки, обжарить и добавить в шаурму 3. Протушить с любым томатным соусом или лечо 4. Заморозить на будущее 5. Порезать соломкой, поджарить с соусом сладкий чили и добавить к отварной собе с овощами Короче, горячо рекомендую как базовую заготовку👌

Обленилась я настолько, что один раз отправила старшего в Перекресток за куриными стрипсами. Итог: соленые, сухие, безликие, съели с выражением "ну и ладно" на лицах и тихо забыли. Больше не повторяем🤪 Зато теперь я снова мотивирована на домашние заготовки! Сегодня большой куриный день. Что купила: 🐔~3кг филе бедра куриного 🐔3 подложки филе куриной грудки (~2,5кг) 🐔1 подложку бедер с косточками на бульон Что еще понадобится: Имбирь, кардамон, чеснок Панировочные сухари Панко Мука Яйца Кефир (сделаю домашний творожный сыр) или готовый творожный сыр Полутвердый сыр (у меня легкий) Зелень (у меня кинза) Перец болгарский 1шт Филе бедра запеку по любимому рецепту, предварительно замариновав на ночь. Половину сразу съедим, а вторую - в морозилку. Рецепт выложу следующим постом👌 Крупные плоские стейки из филе грудки пойдут на котлетки а-ля по-киевски, но с начинкой из болгарского перца и сыра. Рецепт новый, скоро покажу. Остальные куски - на стрипсы. Домашние, не соленые до безобразия. Пойдут в заморозку в сыром виде. Рецепт тут #заготовкивпрок

Летние именинники - это просто везунчики от природы. Солнце, свежий воздух, и не обязательно топтаться в душных игровых. Витюшке скоро 5, и я уже в том прекрасном состоянии, когда идей ноль, зато Pinterest открыт в 12 вкладках одновременно😵‍💫 Зато нашла в милом канале "Мамино варенье" классную подборку готовых дизайнов для детских праздников. Там и для мальчишек, и для девчонок: морская тема, строительная техника (мой фанат экскаваторов и бульдозеров точно оценит). Ну и других подборочек на разный вкус хватает, кому тоже актуально, там все есть👌

Всем фанатам греческого салата посвящается 🫒 Люди, я нашла свою новую зависимость и это вяленые турецкие маслины. Кидаю их в салат с летними помидорками и огурчиками, ммм... Фету даже не добавляю, чтобы калорийность не повышать. Маслины сами по себе солоноватые, если есть горстями прямо из банки (я проверила, не делайте так), но со свежими овощами самое то. Какой-то глубокий, насыщенный, чуть дымный вкус. Короче, не греческий салат, а греческий салат для взрослых 😄 Если вы до сих пор берете обычные маслины из банки, то попробуйте заменить на вяленые хотя бы раз. Кстати, в холодильнике в открытом виде хранятся несколько месяцев, не портятся. Так что выгодно взять большую банку. Я на озоне брала Вот такие маленькие открытия делают лето вкуснее 🍅

Съездили к моим за город 🌿 Мама с папой там выращивают буквально все на свете, и в этом году прям особенно постарались: все раннее, пышное, аграрная гордость семьи в полный рост. И вот уже обломали чесночные стрелки. Кто в огородной теме, тот знает: в июне в нашей полосе их надо обламывать, чтобы чеснок шел в головку, а не куда попало. Так вот, эти стрелки - реальный суперфуд. Режем ножницами на кусочки как стручковую фасоль, на сковородку с капелькой масла, жарим минут пять, чуть солим. Получается пикантная хрустяшка с легкой остринкой и клетчаткой в подарок 🧄 В продаже такого я не видела никогда. Так что это почти что эксклюзив с грядки, в магазин не завезут. Если вдруг у вас где-то завалялись стрелки - не думайте долго. Просто пожарьте. Это очень вкусно. Один пакетик даже заморозила, буду вспоминать лето зимними вечерами🥹

Наш папа тут холостяковал пять дней. Один. С домашним йогуртом в холодильнике. Пока мы с мальчишками бабушку с дедом проведывали. Йогурт папа не тронул. Просто жил рядом с ним все эти дни и ждал, видимо, особого случая. Я вернулась, увидела йогурт и решила не устраивать разборок. Ни с папой, ни с йогуртом. Просто сделала из него оладьи по рецепту с канала, только кефир заменила на него. Из 450 мл вышла вот такая целая гора. Дети счастливы. Мама тоже, и даже почти не чувствует вины за два оладуха с рыбкой😜

Шакшука. Мое летнее все. Как только помидоры на рынке начинают пахнуть помидорами, я перехожу в режим "шакшука каждое утро". Это вообще еда из серии "надо куда-то деть вчерашнее": кидаешь на сковородку все, что есть, вбиваешь яйца и ты уже герой завтрака. Мой обязательный список: яйца, помидоры, какие-нибудь овощи и зира. Все остальное по настроению. Сегодня кабачок и болгарский перец. Из специй к зире еще паприка. Как готовить: Режем кубиками помидоры, болгарский перец, кабачок и отправляем на сковородку с небольшим количеством масла. Можно добавить стручковую фасоль или баклажан, если завалялись. Солим, добавляем зиру и сладкий перец. Тушим под крышкой минут 10. Открываем, делаем в овощах углубления, вбиваем яйца - столько, сколько совесть позволяет. Снова под крышку на пару минут. Белок должен схватиться, желток остаться жидким. Это принципиально, обожаю жидкие желтки🤤 Как есть: Берем цельнозерновой хлеб и промакиваем им весь овощной сок прямо со сковородки. Такая шакшука с хлебом, кстати, вполне себе гарвардская тарелка. Вместо хлеба иногда ем с гречкой или киноа. Сытость 10/10

Сезон кабачков объявляю официально открытым 🥒 Они уже робко появились в магазинах и на рынках, и я, как верный солдат, сразу же достала сковородку. Потому что кабачковые блинчики - моя дольчевита с июня по сентябрь. Да, они чуть капризнее обычных, огонь нужен посильнее, иначе могут прилипать и рваться. Цельнозерновая мука + кабачок = тесто с характером. Зато они такие... пэпэшные. Без горы масла, без сахара и без всего этого прекрасного зла. Рецепт кабачковых блинчиков: Кабачок — 1 шт Яйца — 2 шт Молоко — 500 мл Пшеничная мука — 120 г Цельнозерновая мука — 60 г Разрыхлитель — 10 г Щепотка соли и сахара Все в блендер, кабачок туда же, перемолоть до однородности. Жарить на хорошем огне с каплей масла

Куда пропала? Ну, лето же, дорогие. Трава сама растет, огурцы сами краснеют... ну, зеленеют. Нарубил, съел, пошел гулять. Жизнь удалась. Если честно, я сейчас вообще на режиме максимального упрощения. Крупы просто варю. Рыбу кидаю в аэрогриль прямо из морозилки, даже не солю, честное слово. Треска, минтай, что угодно - через 15 минут белок готов. Шашлычки из индейки туда же и ухожу гулять. Клетчатка? Открыла банку кукурузы, банку фасоли, помыла зелень. Все. Методику соблюдаем, но без лишних телодвижений. Это вот такое лето у нас. НО. Есть один рецептик, который я все-таки освоила и он прям зашел. Куриные оладушки-котлетки из блендера👇 Берем примерно 700 г куриного филе, рубим крупно и в блендер. Туда же кидаем 1 болгарский перец, 1 луковицу и 2 яйца. Все пробиваем. Добавляем 2-3 ложки цельнозерновой рисовой муки до густоты сметаны, рубленую зелень, солим. Жарим как оладушки, выкладывая ложкой на сковородку. Можно прикрыть крышкой. Руки не пачкаем, посуды минимум, результат - сочно и вкусно. То, что надо когда надоело мясо кусками, но и возиться не хочется.

Сырно-творожные вафли🧇 Значит, ситуация такая. Я уже который раз жарю сладкие вафли всем, кроме себя. Но сегодня настал конец моему альтруизму, сделала себе. Несладкие. Взрослые. Пп-шные. И даже на ц/з муке вообще-то. И знаете что? Получилось очень хорошо, часть в морозилку спрятала, буду доставать по одной и греть в тостере, пока все спят 😌 Рецепт: Творог 5% — 200 г (мягкий или пастообразный, но обычный тоже ок, просто пробейте подольше блендером) Яйца — 2 шт Сметана 15% — 50 г Соль — ¼ ч.л. Разрыхлитель — ½ ч.л. Мука — 70-80 г (я брала ц/з рисовую, можно и обычную взять) Сыр тёртый — 50 г ( у меня легкий, можно любой полутвердый или сулугуни) Зелень — укроп, петрушка, зелёный лук, что душа просит Смешать творог, яйца, сметану, соль, пробить блендером до однородности. Добавить муку с разрыхлителем, снова перемешать. Тесто как на сырники должно получиться. В конце добавить зелень и сыр, аккуратно перемешать. Выпекать 4 минуты. Ем с яйцом пашот, с рыбой, паштетом, просто как перекус. Без сахара, без белой муки, без лишнего жира и при этом реально вкусно, как лакомство. Белок есть, медленные углеводы есть, совесть чиста 🙌 Детям не нравится. Ну и пусть едят свои сладкие. А этот рецепт только мой 🫢