Мама, что поесть

Зеленая паста. Бюджетный вариант песто Каждый год в сезон зелени делаю такую пасту. Хранится в холодильнике и подходит почти ко всему. Получается очень вкусно и ароматно! Ингредиенты: петрушка — 250 г масло — 150 г (я смешала оливковое нерафинированное и подсолнечное рафинированное 50/50) чеснок — 1-2 зубчика соль — 1 ч. л. сахар — 1 ч. л. (для баланса) лимонный сок — 1 ст. л. Все пробиваем в блендере, раскладываем по баночкам и сверху обязательно заливаем маслом для лучшего хранения. Хранится в холодильнике до 4-6 месяцев, но думаю, у нас до зимы не доживет 😀 Куда добавлять: – в салаты и супы; – к гарнирам и рыбе; – к крупам; – просто как соус к основным блюдам. Если к петрушке добавить базилик, то будет вполне похоже на песто. Идея универсальная: можно брать любую зелень: кинзу, укроп, рукколу, базилик🌿

Август уже почти здесь, цены на овощи потихоньку ползут вниз, у бабушки спеют перчики... В общем, сезон заготовок официально открыт. Рассказываю, что я запасаю каждое лето и ни разу не пожалела: 🫙Кабачковая икра из запеченных овощей. Хранится в холодильнике просто так, без закатки и лишней суеты у плиты. 🌿 Песто. Делаю два варианта. Версия люкс: базилик, кедровые орешки, пармезан. Версия "у нас есть укроп и мы тоже не пропадем": петрушка, укроп, чеснок, масло. Обе идут на ура. Рецепт бюджетного песто здесь 🌶Овощные кубики в морозилку. Запеченные баклажаны, перцы, помидоры. Зимой разморозил и съел как икру или добавил в болоньезе. Топовая история, проверено лично. Рецепт тут 🫑 Печеные перцы. Вакуумирую и замораживаю. Зимой стоят как маленькое состояние, так что заготавливайте с запасом. 🍆 Печеные баклажаны. Тоже в морозилку под вакуум. А вы что заготавливаете? Пишите в комменты, может, что-то новенькое возьму себе на вооружение!

Дорогие, у меня кулинарный детокс🌿 Сижу на даче у бабушки с дедушкой, меня кормят. Шашлыки, мясо на садже, утка в тандыре, уха, судак домашнего копчения... Я просто ем и молчу в тряпочку. Готовить не надо, рецептов не пишу, страничку можно закрывать😁 Но кое-что полезное все же подсмотрела, нельзя расслабляться полностью. Армянский тонкий лаваш после шашлыков остается у всех, правда? Соседка-армянка наконец открыла мне великую тайну хранения: 👉 Смело замораживать, переносит отлично 👉 Если не морозить, перекладывать каждый слой тканью или полотенцем, тогда не плесневеет и долго живет в холодильнике Я у себя переложила пергаментом, тоже сработало. Чипсы из него пробовала делать... честно скажу, не пошло. Может, я что-то делала не так, но это пока мой личный провал и я с ним смирилась 😅 А вот что реально работает: рулетики накрутить или ленивую ачму (рецепт выложу следующим постом) на завтрак сделать. Вот это да, вот это огонь 🔥 В общем, лаваш не выбрасывайте, он еще скажет вам спасибо

Рубрика "Дядя, что поесть" 🥩 Переехали на дачу, и тут же выяснилось, что жить можно. Брат мужа балует нас мясными деликатесами. На этот раз сделал ростбиф из говяжьей вырезки. Я, как настоящий журналист-расследователь, пошла уточнять рецепт. - Леша, как готовил? - Обжарил со всех сторон и запек до готовности. Спасибо. Очень подробно😄 Правдами-неправдами удалось установить детали: 🔥 кусок вырезки сначала запечатывают на сковородке, Леша делал прямо на садже на огне, потому что дача и романтика 🧄 предварительно маринуем в чесноке, растительном масле, розмарине и травках по вкусу 📦 потом после обжарки в фольге в духовку при 150 градусах примерно на 40 минут 🌡 и самое главное: нужен термощуп, кулинарный термометр с проводом, чтобы все время держать его в духовке. Цель: 60 градусов внутри куска У меня такого термометра пока нет. Но мясо настолько мягкое и сочное, что маркетплейс уже открыт на нужной вкладке. Обожаю, когда меня кормят 🙌

Рулетики из лаваша с творогом и сыром Добралась рассказать о последнем блюде с творогом из недавней закупки. Я редко делаю завтраки впрок. "Утром успею" это мой личный девиз. Успеваю примерно в половине случаев, но это уже детали😄 Но тут решила попробовать рулетики из лаваша с творогом и сыром. Муж съел несколько штук и спросил, из какого теста. Сказал, что необычное, не понял даже, что это просто лаваш. Что нужно: Тонкий армянский лаваш нарезать длинными полосками шириной примерно 6-8 см. На 200 г творога: 50 г натертого сыра (российский, моцарелла, любой что нашли в холодильнике), 1 яйцо (чайную ложку оставить для смазывания), зелень, соль по желанию. Как делать: Натереть сыр, смешать с творогом, яйцом и рубленой зеленью. Намазать смесь на каждую полоску лаваша, закрутить в рулетики, смазать яйцом, посыпать кунжутом. Дальше на выбор: заморозить и потом без разморозки прямо в духовку на 20-25 минут. Или запечь сразу: аэрогриль режим выпечка 18 минут, духовка 20 минут. Снаружи хрустят, внутри мягкие. Белок и углеводы в одном рулетике. А если взять лаваш из цельнозерновой муки, так это уже вообще ПП с абсолютно чистой совестью.

В Английской Одиссее ☀️ ЛЕТНИЙ ИНТЕНСИВ ☀️ Лето с пользой: закроем все пробелы и перейдем в новый класс подготовленными! Здравствуйте! Меня зовут Анна Геннадьевна, я руководитель школы «Английская Одиссея» с опытом в профессии почти 30 лет. Я знаю, как часто лето становится дилеммой для родителей: дать ребенку отдохнуть или всё-таки подтянуть знания? Мы нашли золотую середину. Всего один час в день с педагогом — и к сентябрю ваш ребенок выйдет на совершенно новый уровень без стресса и зубрежки. 🗓️Старт: 1 июля / 1 августа 🗓️Окончание: 27 августа (В июле можно еще успеть, формируются новые группы) Что даст этот курс? Это возможность наконец-то понять то, что не давалось в школе, или подготовиться к переходу в специализированный лицей. А для будущих второклассников — это просто бесценная база. ❗️ Родители первоклассников, внимание! В школе английский начинается во 2-м классе, но учебники часто построены так, будто дети уже год где-то учились. Это огромный стресс для ребенка. Наш интенсив поможет войти в учебный год уверенно, а не в панике. Наши направления по возрастам: ➖Начальная школа (7-9 лет) Для тех, кто начинает «от алфавита» или имеет большие пробелы в школьной программе. ➖Начальная школа (7-9 лет) Продолжающие Для детей, которые уже соприкасались с языком. Переход на уровень А1. ➖Средняя и старшая школа Уникальное сочетание Oxford Grammar for Schools и пособий по подготовке к международным экзаменам. Этот тандем эффективнее всего позволяет максимально быстро догнать упущенное. Как всё устроено: ➖ Занятия в мини-группе (4-5 учеников). ➖ 4 раза в неделю (16 занятий в месяц) ➖ Гибкий график: время подбираем под группу (утро, день или вечер). ✔️Школа имеет государственную лицензию. Обучение можно оплатить материнским капиталом и получить налоговый вычет 13%. ↘️ Подробнее об интенсиве в этом посте ➖ Также мы сохраняем классический режим: 2 занятия в неделю (8 в месяц). — И уже открыта запись на новый 2026/27 учебный год Если вы хотите забронировать место или узнать подробности, пишите в личные сообщения ➡️ Анна Реклама, ИП Краморенко Анна Геннадьевна, ИНН 772465149272, Erid: 2VtzqxZcTBX

Творожная запеканка с ягодами🍒 Ну очень удачный рецепт творожной запеканки с ягодами! Делюсь от всей души, получается всегда обалденно 🙌 Зимой делаю с замороженными ягодами, летом, конечно, со свежими. Сгодится любая: вишня, смородина, черника, малина, клубника, брусника. РЕЦЕПТ: Ингредиенты: - Творог 5-9% — 500 г - Сливки 33% — 50 г - Яйца С1 — 2 шт - Сахар — 130 г (я кладу 60-70 г) - Рисовая мука — 30 г - Соль — щепотка - Ванильная паста или ванилин/ванильный сахар - Ягоды — 200 г - Крахмал кукурузный — 20 г (нужен, если ягоды замороженные) - Миндальные лепестки — 10 г (не обязательно) Приготовление: 1. Творог с яйцами пробить блендером до однородности 2. Добавить сливки, сахар, муку, соль, ваниль — перемешать 3. Вишню обвалять в крахмале, чтобы сок при разморозке впитался в крахмал 4. Форму смазать маслом, вылить половину массы, выложить ягоды, залить остатком теста, посыпать миндалем и украсить ягодками 5. Духовка 180°, 40 минут 6. После выключения оставить на 10 минут с закрытой дверцей, далее дверцу приоткрыть и подержать до полного остывания Что важно знать: ▪️Сливки 33% можно заменить на 10-20% (тогда добавьте чуть больше рисовой муки) ▪️Сахара смело кладите в 2 раза меньше, будет всё равно сладко, особенно, если дети все заливают сгущенкой ▪️Мелкие ягоды (черника, смородина) добавляю замороженными, без разморозки и без крахмала А вот вишню лучше отжать и обвалять в крахмале, иначе она даст много сока ▪️Ванильная паста придает особый вкус и аромат натуральной ванили, искусственный ванилин вообще рядом не стоит ▪️Готовлю сразу порцию ×2, пропекается также хорошо

Творожные заготовки Короче, я походу все-таки эволюционировала как хозяйка. Раньше пачка творога в 200 грамм торчала в холодильнике как нежеланный гость: лежала, лежала, пока я ее не выбрасывала или в последний момент не запихивала в сырники. Иногда успевала, иногда нет. Теперь беру 2 килограмма и думаю: мало. В следующий раз точно три. Три! Чтобы впрок и на всех хватило. Это или кулинарная эволюция, или просто рты и животы в нашем доме незаметно подросли. Подозреваю второе😁 Вчера взяла на рынке эти 2 кг и сразу с амбициями. Сделала любимую запеканку с ягодами. Рецепт выложу следующим постом🙏 В планах рулетики из лаваша с творогом и сыром, отправлю в заморозку, лаваш сам напросился, завалялся. И творожные вафли! Вот это сейчас вообще наш хит №1. Причем из морозилки они выходят даже лучше, чем свежие. Как именно так получается, не знаю. Но это работает, и я не задаю лишних вопросов. Кидаю в тостер без разморозки, включаю режим "снежинка" и готово. Хрустят снаружи, мягкие внутри👌 Рецепт вафель тут

Биточки из индейки со шпинатом и рикоттой Иногда смотришь в холодильник и думаешь: надо что-то такое... полезное. Но чтобы и вкусное, конечно, поесть мы любим😜 Полюбились мне биточки из двух видов индейки, со шпинатом, рикоттой, без хлеба, пшеничной муки и яиц. Нам понадобится: Филе грудки индейки - 500 г Филе бедра индейки - 500 г Репчатый лук - 200 г Рикотта - 200 г Шпинат свежемороженый (у меня в брикетах, если целый возьмете, то надо прокрутить через мясорубку или блендер) - 150 г Миндальная мука - 80 г Соль и перец по вкусу (я кладу 1ч.л соли) Готовим: Лук режем мелким кубиком и обжариваем до мягкости и золотистости. Отставляем остывать. Оба куска индейки прокручиваем через мясорубку, у меня был уже готовый домашний фарш. К фаршу добавляем остывшую зажарку, рикотту, миндальную муку и специи. Все хорошо вымешиваем и убираем в холодильник минимум на 30 минут. Формируем шарики и отправляем в духовку или аэрогриль при 180 градусах на 20 минут. Все. Нет, правда, все. 📌Миндальную муку можно заменить манкой, но с мукой будет вкуснее и ппшнее 📌📌Замораживаю впрок и готовлю без разморозки

Знаете это чувство, когда возвращаешься домой, открываешь морозилку... и там оно. Твое личное сокровище. Заначки, которые ты сама же и заложила, но уже почти забыла. Это же чистое счастье, серьезно. Вот и у меня сегодня целый парад поводов для радости: куриный бульон для детей (святое и неприкосновенное), стрипсы куриные (они в морозилке живут на постоянной основе, это уже просто факт моей биографии), готовое филе бедра, котлетки по-киевски с перчиком в панировке... И тут я притормозила. Котлеты из индейки со шпинатом и рикоттой. Лежат себе скромно в уголке, а я вдруг осознала, что ни разу про них вам не рассказывала. Как так вышло, не знаю, но это явное упущение. Рецепт будет. Обещаю👌

Люди, случилось со мной кое-что важное. Нет, не замуж, это уже было. Отпуск случился 🏖️ И там он. Шведский стол. Во всей своей необъятной красе. И вот стою я перед этим праздником живота и понимаю... что накладываю себе ровно то же самое, что и дома. Овощи - половина тарелки, белок нормальный, крупу, все как привыкла. Без надрыва, без "ой, нельзя", без слез над круассаном. Я сама себя не узнала. Остановилась, посмотрела на тарелку. Потом на себя в отражении витрины с десертами. Потом снова на тарелку. То ли постарела, то ли поумнела, разбираться не стала, решила просто порадоваться 😄 А все это метод гарвардской тарелки, друзья мои. Когда он в голове укладывается не как "диета и страдания", а как "я себя люблю и мне после еды хорошо", вот тогда и на шведском столе не теряешься. Кстати, я про метод тарелки тут особо и не писала. Исправлюсь👌

Клубничный сезон в самом разгаре, и мы, конечно же, не делаем с ней ничего 🍓 Вот честно. Торты, чизкейки, какие-то десерты... это все в теории. На практике я просто ем клубнику. Просто так. В детстве ела с молоком, иногда со сметаной. Никаких рецептов, никаких сложностей. Мама в этом году особенно расстаралась с урожаем, поэтому у нее часть идет в морозилку: целиком или пюрированная в блендере, так компактнее помещается. Нам, кстати, понравилось использовать пакетики для заморозки пюре. В прошлом году с малиной пробовала, теперь черед клубники. Зимой удобно: размораживаешь сколько нужно, можно поломать или даже ножом нарезать прямо замороженный. Пакетики брали вот здесь

Помните, я как-то морозила овощи кубиками и хвасталась этим в посте? Ну вот. Осталось у меня три сиротливых кубика, и я такая: "Ладно, разморожу, посмотрим что с ними делать". Разморозила. Попробовала. И тут меня накрыло, это же вкусно! Прям как баклажанная икра, только я ее и не планировала. Чуть подсолила, добавила шрирачу (мой любимый острый соус, кладу его везде где можно и где нельзя), получилась совершенно шикарная намазка на хлеб. На завтрак или как дополнение к гарниру: на гречку, на рис, да хоть на что. Короче, в августе буду морозить эти овощные кубики кубометрами. В прямом смысле. Холодильник, держись 🧊

Котлетки по-киевски, только лучше 🐔 Апробировала подсмотренный где-то рецепт. Ну что сказать, теперь это уже и мои котлетки тоже. Берем крупные куриные грудки, режем на стейки, выбираем куски покрупнее и отбиваем через пакет. Это важно, иначе кухня потом выглядит как место преступления. Солим, по желанию перчим, добавляем кориандр. Дальше с одной стороны каждый кусочек промазываем творожным сыром, чуть меньше чайной ложки. Сверху перчик кубиками, зелень (у меня кинза, но укроп с петрушкой тоже хорошо зайдут) и немного тертого полутвердого сыра. Я брала легкий, но российский или тильзитер тоже отлично. Скручиваем в рулетик и обваливаем в двойной панировке: мука (у меня ц/з рисовая, но любая подойдет), потом яйцо, потом сухари панко. А дальше либо сразу в аэрогриль на 20 минут на режим курица, либо в морозилку до лучших времен. Из морозилки кстати прямо так и отправляем, без разморозки. Результат: сочно, начинка почти не вытекает, особенно если класть швом вверх. Панировка хрустит. Перчик внутри я обожаю, так что этот рецепт теперь будет в постоянной ротации 🌶🧀

🍗 Запеченное филе бедра куриного Эту заготовку можно использовать как основу минимум для пяти разных блюд. ✨ Суть такая: Берем 3 кг филе бедра (можно меньше, я просто люблю, чтобы потом неделю не думать), маринуем на 6 часов (или на ночь). Маринад (на 2кг): Чеснок 2 зубчика Имбирь корень 20 г или 1 ч.л. сухого Оливковое масло 30 г Винный уксус белый 20 г Кинза 5 г Кардамон 2 г Соль и перец по вкусу, я кладу 1ч.л. соли Потом все это добро укладываем на два противня, закрываем фольгой и запекаем одновременно, 50 минут при 170°. Получается нежнейшее, ароматное мясо, без корочки, но при этом абсолютно готовое. 📦 Потом фасуем под вакуум по пакетам (у меня вышло 5 пакетов по ~600 г). Хранится в холодильнике до 7 дней, один пакет можно закинуть в морозилку как заначку. Что дальше с этой курочкой делать? 1. Съесть просто так 2. Порубить на кусочки, обжарить и добавить в шаурму 3. Протушить с любым томатным соусом или лечо 4. Заморозить на будущее 5. Порезать соломкой, поджарить с соусом сладкий чили и добавить к отварной собе с овощами Короче, горячо рекомендую как базовую заготовку👌

Обленилась я настолько, что один раз отправила старшего в Перекресток за куриными стрипсами. Итог: соленые, сухие, безликие, съели с выражением "ну и ладно" на лицах и тихо забыли. Больше не повторяем🤪 Зато теперь я снова мотивирована на домашние заготовки! Сегодня большой куриный день. Что купила: 🐔~3кг филе бедра куриного 🐔3 подложки филе куриной грудки (~2,5кг) 🐔1 подложку бедер с косточками на бульон Что еще понадобится: Имбирь, кардамон, чеснок Панировочные сухари Панко Мука Яйца Кефир (сделаю домашний творожный сыр) или готовый творожный сыр Полутвердый сыр (у меня легкий) Зелень (у меня кинза) Перец болгарский 1шт Филе бедра запеку по любимому рецепту, предварительно замариновав на ночь. Половину сразу съедим, а вторую - в морозилку. Рецепт выложу следующим постом👌 Крупные плоские стейки из филе грудки пойдут на котлетки а-ля по-киевски, но с начинкой из болгарского перца и сыра. Рецепт новый, скоро покажу. Остальные куски - на стрипсы. Домашние, не соленые до безобразия. Пойдут в заморозку в сыром виде. Рецепт тут #заготовкивпрок

Летние именинники - это просто везунчики от природы. Солнце, свежий воздух, и не обязательно топтаться в душных игровых. Витюшке скоро 5, и я уже в том прекрасном состоянии, когда идей ноль, зато Pinterest открыт в 12 вкладках одновременно😵‍💫 Зато нашла в милом канале "Мамино варенье" классную подборку готовых дизайнов для детских праздников. Там и для мальчишек, и для девчонок: морская тема, строительная техника (мой фанат экскаваторов и бульдозеров точно оценит). Ну и других подборочек на разный вкус хватает, кому тоже актуально, там все есть👌

Всем фанатам греческого салата посвящается 🫒 Люди, я нашла свою новую зависимость и это вяленые турецкие маслины. Кидаю их в салат с летними помидорками и огурчиками, ммм... Фету даже не добавляю, чтобы калорийность не повышать. Маслины сами по себе солоноватые, если есть горстями прямо из банки (я проверила, не делайте так), но со свежими овощами самое то. Какой-то глубокий, насыщенный, чуть дымный вкус. Короче, не греческий салат, а греческий салат для взрослых 😄 Если вы до сих пор берете обычные маслины из банки, то попробуйте заменить на вяленые хотя бы раз. Кстати, в холодильнике в открытом виде хранятся несколько месяцев, не портятся. Так что выгодно взять большую банку. Я на озоне брала Вот такие маленькие открытия делают лето вкуснее 🍅

Съездили к моим за город 🌿 Мама с папой там выращивают буквально все на свете, и в этом году прям особенно постарались: все раннее, пышное, аграрная гордость семьи в полный рост. И вот уже обломали чесночные стрелки. Кто в огородной теме, тот знает: в июне в нашей полосе их надо обламывать, чтобы чеснок шел в головку, а не куда попало. Так вот, эти стрелки - реальный суперфуд. Режем ножницами на кусочки как стручковую фасоль, на сковородку с капелькой масла, жарим минут пять, чуть солим. Получается пикантная хрустяшка с легкой остринкой и клетчаткой в подарок 🧄 В продаже такого я не видела никогда. Так что это почти что эксклюзив с грядки, в магазин не завезут. Если вдруг у вас где-то завалялись стрелки - не думайте долго. Просто пожарьте. Это очень вкусно. Один пакетик даже заморозила, буду вспоминать лето зимними вечерами🥹

Наш папа тут холостяковал пять дней. Один. С домашним йогуртом в холодильнике. Пока мы с мальчишками бабушку с дедом проведывали. Йогурт папа не тронул. Просто жил рядом с ним все эти дни и ждал, видимо, особого случая. Я вернулась, увидела йогурт и решила не устраивать разборок. Ни с папой, ни с йогуртом. Просто сделала из него оладьи по рецепту с канала, только кефир заменила на него. Из 450 мл вышла вот такая целая гора. Дети счастливы. Мама тоже, и даже почти не чувствует вины за два оладуха с рыбкой😜

Шакшука. Мое летнее все. Как только помидоры на рынке начинают пахнуть помидорами, я перехожу в режим "шакшука каждое утро". Это вообще еда из серии "надо куда-то деть вчерашнее": кидаешь на сковородку все, что есть, вбиваешь яйца и ты уже герой завтрака. Мой обязательный список: яйца, помидоры, какие-нибудь овощи и зира. Все остальное по настроению. Сегодня кабачок и болгарский перец. Из специй к зире еще паприка. Как готовить: Режем кубиками помидоры, болгарский перец, кабачок и отправляем на сковородку с небольшим количеством масла. Можно добавить стручковую фасоль или баклажан, если завалялись. Солим, добавляем зиру и сладкий перец. Тушим под крышкой минут 10. Открываем, делаем в овощах углубления, вбиваем яйца - столько, сколько совесть позволяет. Снова под крышку на пару минут. Белок должен схватиться, желток остаться жидким. Это принципиально, обожаю жидкие желтки🤤 Как есть: Берем цельнозерновой хлеб и промакиваем им весь овощной сок прямо со сковородки. Такая шакшука с хлебом, кстати, вполне себе гарвардская тарелка. Вместо хлеба иногда ем с гречкой или киноа. Сытость 10/10

Сезон кабачков объявляю официально открытым 🥒 Они уже робко появились в магазинах и на рынках, и я, как верный солдат, сразу же достала сковородку. Потому что кабачковые блинчики - моя дольчевита с июня по сентябрь. Да, они чуть капризнее обычных, огонь нужен посильнее, иначе могут прилипать и рваться. Цельнозерновая мука + кабачок = тесто с характером. Зато они такие... пэпэшные. Без горы масла, без сахара и без всего этого прекрасного зла. Рецепт кабачковых блинчиков: Кабачок — 1 шт Яйца — 2 шт Молоко — 500 мл Пшеничная мука — 120 г Цельнозерновая мука — 60 г Разрыхлитель — 10 г Щепотка соли и сахара Все в блендер, кабачок туда же, перемолоть до однородности. Жарить на хорошем огне с каплей масла

Куда пропала? Ну, лето же, дорогие. Трава сама растет, огурцы сами краснеют... ну, зеленеют. Нарубил, съел, пошел гулять. Жизнь удалась. Если честно, я сейчас вообще на режиме максимального упрощения. Крупы просто варю. Рыбу кидаю в аэрогриль прямо из морозилки, даже не солю, честное слово. Треска, минтай, что угодно - через 15 минут белок готов. Шашлычки из индейки туда же и ухожу гулять. Клетчатка? Открыла банку кукурузы, банку фасоли, помыла зелень. Все. Методику соблюдаем, но без лишних телодвижений. Это вот такое лето у нас. НО. Есть один рецептик, который я все-таки освоила и он прям зашел. Куриные оладушки-котлетки из блендера👇 Берем примерно 700 г куриного филе, рубим крупно и в блендер. Туда же кидаем 1 болгарский перец, 1 луковицу и 2 яйца. Все пробиваем. Добавляем 2-3 ложки цельнозерновой рисовой муки до густоты сметаны, рубленую зелень, солим. Жарим как оладушки, выкладывая ложкой на сковородку. Можно прикрыть крышкой. Руки не пачкаем, посуды минимум, результат - сочно и вкусно. То, что надо когда надоело мясо кусками, но и возиться не хочется.

Сырно-творожные вафли🧇 Значит, ситуация такая. Я уже который раз жарю сладкие вафли всем, кроме себя. Но сегодня настал конец моему альтруизму, сделала себе. Несладкие. Взрослые. Пп-шные. И даже на ц/з муке вообще-то. И знаете что? Получилось очень хорошо, часть в морозилку спрятала, буду доставать по одной и греть в тостере, пока все спят 😌 Рецепт: Творог 5% — 200 г (мягкий или пастообразный, но обычный тоже ок, просто пробейте подольше блендером) Яйца — 2 шт Сметана 15% — 50 г Соль — ¼ ч.л. Разрыхлитель — ½ ч.л. Мука — 70-80 г (я брала ц/з рисовую, можно и обычную взять) Сыр тёртый — 50 г ( у меня легкий, можно любой полутвердый или сулугуни) Зелень — укроп, петрушка, зелёный лук, что душа просит Смешать творог, яйца, сметану, соль, пробить блендером до однородности. Добавить муку с разрыхлителем, снова перемешать. Тесто как на сырники должно получиться. В конце добавить зелень и сыр, аккуратно перемешать. Выпекать 4 минуты. Ем с яйцом пашот, с рыбой, паштетом, просто как перекус. Без сахара, без белой муки, без лишнего жира и при этом реально вкусно, как лакомство. Белок есть, медленные углеводы есть, совесть чиста 🙌 Детям не нравится. Ну и пусть едят свои сладкие. А этот рецепт только мой 🫢

Стейки из молодой капусты и картофель по-деревенски Короче, я планомерно упрощаю готовку. Думаю, ну куда уже проще? И тут же нахожу ответ. 🥔Картошку чистить лень. Поэтому рублю дольками прямо в кожуре. Пошла молодая, вообще красота. Дольки на пергамент, масло (оливковое из распылителя), приправка соль-чеснок-перец (у меня есть готовая такая мельничка), и в духовку на 25-30 минут 170 градусов. Время активного участия в процессе: 4 минуты. Помыть и порезать. Все. 🥬Теперь капуста. Стейки из молодой капусты, девочки, это просто находка сезона. Беру кочан, режу кружочками по полтора-два сантиметра прямо с кочерыжкой. Кончики убираю на салат, из серединки выходит четыре красивых колеса. Масло, специи (у меня тосканские травы и кориандр), 50 минут в духовке на 170 градусов. Получается нежная, сочная, сладковатая. Итого: готова и углеводная составляющая (картошка по гарвардской тарелке относится к углям), и овощная. Капуста, кстати, в топ-10 по клетчатке среди овощей. Лень и духовка с таймером отключения - двигатель прогресса #рецепты

Сезон рынка открыт, и я, конечно, сгоняла на закупку Ягоды, зелень, щавелечек - в корзину. Мозг немедленно включил режим "составляю меню на всю неделю вперед". Остановить невозможно. В планах у меня щавелевый суп на бульоне из заготовок, плов из баранины (давно не ели - значит пора, баранина уже куплена и ждет своего часа), творожные и сырные вафли, запеканка с ягодами по любимому рецепту. Наконец-то начался сезон овощей в духовке! Цветная капуста, брокколи, морковка, красный лук - все туда. Мускатный орех, сушеный чесночек, соль, маслице - и 30 минут на все про все. Люблю этот рецепт за то, что думать особо не надо. Что там щас еще сезонное? Окрошку в моей семье не едят. Я б ела, если б кто приготовил. На кефире или на белом квасе. А знаете почему вдруг плов? Потому что пошли нормальные вкусные помидоры. А значит буду делать салат с луком, кинзой и ароматным маслом. Обалденно. Ну и плов как-то сам попросился в компанию. Рынок он такой - сам решает, что ты будешь готовить на этой неделе😏

Жара такая, что мозг наконец-то начал работать в правильном направлении 🧠☀️ Я давно слезла с коровьего молока. Лактаза моя его не жалует, ничего не поделать. Но кофе без молока это не кофе, это горькое недоразумение в кружке. Поэтому пью кофе с растительным молоком. Фундучное самое любимое. Но вот беда: срок годности после вскрытия 3 дня. А пакет большой. И молоко стабильно успевает обидеться раньше, чем я его допиваю😃 И тут меня осенило. Жара, видимо, все-таки на что-то годится. Разлила молоко по пакетикам для льда и заморозила. Все. Теперь достаю кубик (на чашку 6 кубиков), бросаю в кофе и получаю фраппе на фундучном молоке. Холодный. Недорогой. Без выброшенного пакета со скисшим содержимым.🧊☕️ Теперь сижу и думаю, чего бы еще такого заморозить неожиданного про запас🤔

«У тебя есть очень редкая для женщин фигня». Такой комплимент как-то получила автор канала «Потешная женщина». Как думаете, о какой «фигне» речь? О чувстве юмора! Женя находит смешное во всём: семье, жизни в провинции и даже в походах к врачу. Как-то гинеколог, отсмеявшись, похлопала её по ноге и воскликнула: «Вот артистка!». Муж пообещал купить ей книгу «Лёгкий способ бросить шутить». Но нет, праздник самоиронии и мемов продолжается! Если вы тоже хотите смеяться почаще, ловите ссылку. Потешная женщина всегда поднимет настроение. Загляните и проверьте!

Домашняя пицца на тонком тесте Слушайте, ну и зачем я столько лет боялась дрожжевого теста? Вот серьезно, я с ним была на "вы" всю сознательную жизнь. Это вот липкое, живое, непредсказуемое... бррр. Витек давно канючил домашнюю пиццу, а я все заказывала Папа Джонс. Пока ценники там не стали совсем... выразительными. Перешла на основу Зотман - в принципе ок, в Спаре брала по акции за 186 рублей штука. Но жаба душила. Душила-душила и задушила. Подруга моя делает пиццу еще с пандемии. Дети ее пиццу уважают. Я решилась. И знаете что? Отличная пицца получилась. Тонкое тесто, все дела. Чего боялась - не понятно. Лайфхак для тех, кто тоже не любит трогать липкое тесто руками: сначала ложкой, потом насадками-тестомесами от миксера, и только потом чуть-чуть руками, когда оно уже нормальный эластичный колобок. Даже приятно, честно. Рецепт теста (на 4 пиццы): 300 г теплой воды + 1 ст.л. сахарной пудры + пачка дрожжей (10-11 г) - перемешать и отставить. Пока набухают, просеять 300 г обычной пшеничной муки + 200 г муки-крупки (дурум, из твердых сортов) + 1 ст.л. соли. Залить дрожжевую воду, вымесить, оставить под полотенцем на 30 минут. Разделить на 4 части. 2 раскатываете и печете, 2 - в морозилку. Удобно же! По начинке: Соус - мамин домашний кетчуп (повезло мне), но протертые томаты из коробки тоже отлично. Краснодарский соус тоже пойдет. Главное - сыр. Моцарелла для пиццы, именно так и написано на упаковке. Нашла на рынке на Домодедовской по 800 р/кг. Купила сразу полкило, натерла все в электротерке за один раз, разложила по контейнерам и в морозилку. Килограмма хватает примерно на 12 пицц - считайте сами, выгода очевидна. Можно смешать с пармезаном - будет посолонее и поинтереснее. Начинки, что душа пожелает. Мои любят Маргариту или с ветчиной. Сегодня нашла в морозилке кусочки сервелата, которые оставались от бабушкиного приезда, разморозила, покидала сверху. Дети сказали, что вкуснее, чем римская пицца Зотман.  Я победила. Жаба довольна. Витек счастлив. Всем рекомендую 🍕 #рецепты

🍗 Куриные стрипсы без разморозки: домашние полуфабрикаты, которые спасают Я делаю заготовки в морозилку. Это облегчает мне жизнь и спасает не раз, особенно когда надо срочно что-то готовить. Сегодня делюсь моей палочкой-выручалочкой: домашние куриные стрипсы Чем хороши стрипсы? - не нужно размораживать перед готовкой - не надо лепить, месить в моменте - можно приготовить без масла в духовке, аэрогриле или на сковороде через пергамент - просто достал и сразу готовишь Рецепт 🔹 Курица – 1,3 кг (филе грудки или филе бедра) 🔹 Яйца – 3-4 шт 🔹 Мука – 60–70 г (я беру рисовую) 🔹 Панировочные сухари панко – около 200 г (ссылка на те, которые беру) Как делать: 1. Куриное филе нарезаю на стрипсы, это такие удлиненные кусочки. Солю. 2. Обваливаю в муке (быстро делаю в пакете, чтобы не морочиться с каждым кусочком). 3. Потом обмакиваю в яйцо, взбитое венчиком. 4. Затем в панировочные сухари (именно панко! они делают красивую хрустящую корочку). 5. Раскладываю на доске или в контейнере в один слой. 6. Убираю в морозилку на 1-2 часа, чтобы прихватились. 7. Потом по зип-пакетикам или под вакуум и обратно в морозилку. Хранятся до 6 месяцев. Я сделала одну большую партию, хватит на 2 недели быстрых обедов или ужинов. 🕒 Как готовлю: -просто достаю из морозилки, -кидаю в аэрогриль на 14 минут, режим курица, 170 градусов. В духовке, на гриле, в сковородке - тоже ок! Вкус нравится всем. Чеснок не добавляю, у нас Витя к нему чувствителен. Но если ваши любят, добавьте в яйцо натертый или сушеный чеснок, будет еще вкуснее. #рецепты #курица

Куриное филе вместо колбасы. Спасение для школьных перекусов У меня старший сейчас в 7 классе: уходит в 8 утра, возвращается в полдевятого, три раза в неделю. И просто яблоко или булочка с йогуртом, ну вы понимаете, не вариант. Нужно что-то плотное, с белком, но без колбасы и магазинных полуфабрикатов. Так вот, нашлась классная альтернатива: запечённое куриное филе в пергаменте. Порционно, аккуратно, вкусно, и подходит хоть на бутерброды, хоть в лаваш, хоть в шаурму «по-домашнему». Что делаю: Ингредиенты: Куриное филе — 1 кг Песто — 30 г Оливковое масло — 20 г Сок и цедра 1/2 лимона Чеснок — 1 зубчик Соль, перец — по вкусу Филе мариную на ночь, заворачиваю в пергамент как конфеты и запекаю при 180°С 15 минут, потом разворачиваю, поливаю выделившимся соком и ещё на 5 минут. Главное, не кладите филе вплотную друг к другу, иначе плохо пропечётся. 🔥 Получается мягкое, сочное мясо, которое отлично хранится. Я потом расфасовываю по вакуумным пакетам и замораживаю: достаю по одной «конфетке» накануне. Утром филе уже оттаявшее, режу слайсами, кладу в лаваш или между хлебом с айсбергом, сыром, огурчиком (помидоры не кладу — текут!). Обжариваю на гриле, заворачиваю в пергамент и все, готов полезный белковый сэндвич. Сын ест в школе после уроков, разогревает в микроволновке и доволен. А я довольна, что никакой колбасы, никакой химии, и ребёнок не голодный. 💡 Иногда добавляю омлет или обжариваю тортилью с яйцом, выходит вообще супер по белку. #рецепты #куриноефиле

Куриная базовая заготовка 🐔 Каждую неделю провожу ревизию морозилки. Вердикт: заготовки на нуле. Нужно срочно пополнить запасы. Сегодня воскресная закупка, разделка, маринация, завтра - готовка. Что готовлю: 1. Бульон из 4 скелетов Часть по контейнерам в морозилку, часть оставлю на свежий суп 2. Курица с косточкой (2 порции) Все части мариную: ножки, бедра, крылья. Половину сразу в духовку, вторую в вакуумный пакет и в холодильник на 3-4 дня (спокойно хранится неделю). 3. Куриное филе, запеченное в пергаменте В морозилку в готовом виде 4. Куриные стрипсы Полуфабрикатом в морозилку 5. Фарш 50/50 Филе бедра индейки + куриное филе. Сразу кручу с луком (хранится меньше, но зато потом не надо морочиться!). На 1кг фарша беру 100гр лука, чтобы было в фарше меньше жидкости, можете добавить уже обжаренный лук. Раскладываю по вакуумным пакетам по ~1кг и в морозилку. На неделе разморожу и решу: котлеты, тефтели или соус болоньезе? Список покупок: 🛒 4 целых курицы 🛒 2 кг филе бедра индейки 🛒 3 кг филе куриной грудки 🛒 Морковь Есть дома: Яйца, рисовая мука, панко сухари, специи, домашний песто из морозилки, лук, сельдерей Рецепты стрипсов и куриного филе ищите ниже👇 #заготовки #рецепты

Капуста с фаршем. Когда гулять хочется больше, чем лепить 🥬 Знаете это состояние, когда фарш уже разморожен, намерения вчера были самые серьезные, а сегодня за окном солнышко светит и буквально тянет тебя за рукав? Вот именно тогда рождаются лучшие рецепты. Итак, ленивые голубцы без риса, без особой возни и вообще без угрызений совести. Назовем это мясо-овощной запеканкой для людей с активной жизненной позицией😁 Что нужно: Фарш домашний (у меня с луком уже) 1 кг Капуста белокачанная ~1 кг Морковь 1 штука Сливки 10-20% 100-150 гр Бульон куриный (или просто вода) 1 стакан Соль, любимые специи, у меня кориандр и мускатный орех Что делать: Капусту нашинковать и потушить на сковородке минут 10-15 до мягкости вместе с морковкой (у меня была в запасах в морозилке). Посолить, добавить кориандр по вкусу. Убрать со сковородки. В той же сковородке потушить фарш минут 15. Соль, мускатный орех. Выложить половину овощей в форму для запекания, далее слой всего фарша. И сверху вторую половину капусты. Сливки смешать с бульоном и залить сверху все это великолепие. Духовка 160 градусов, 30 минут, я ставлю на режим конвекции, и идем гулять с детьми. Духовка сама вырубается, кайф! Капуста получается нежная, фарш сочный, и это такая история про то, что иногда лень - двигатель кулинарного прогресса. Что-то среднее между голубцами, лазаньей и здравым смыслом. Гарнир по желанию и настроению, блюдо самодостаточное. У меня ели все: от мала до велика, притом что если мучиться, заворачивать по классике в капусту, то распотрошат бедного голубчика и слопают только фарш, ироды😐 ✍️Если капуста молодая, то, думаю, можно и не тушить заранее

Творожные вафли Так, дорогие мои, перекличка! 🙋‍♀️ Мангальную лихорадку пережили, впереди ягодный рай и кабачковая депрессия, но сначала я отчитываюсь по вафельному фронту. Помните, я покупала насадки для своего старого Тефалевского гриля? Вафельные. Я провела эксперименты. Венские, яблочные, творожные. Протестировала рецепты. Занесла в протокол.😁 Яблочные — не делюсь рецептом, так как сделала с пюрешкой вместо тертого яблока, и они получились какие-то… клеклые. Никому не зашли. Рецепт засекречен и уничтожен. Венские — хрустящие, плотные, но суховаты. Младшему сыну хочется помягче, и после тостера они все равно остаются вот именно что сухими. Любителям похрустеть, окей, остальным делаю творожные. Рецепт тут Творожные — 👑 вот это топ, вот это я понимаю. Я их пожарила, разложила по зип-пакетам и в морозилку. А потом, внимание, лайфхак: достаю по одной-две штуки, закидываю в тостер на режим со снежинкой, без предварительной разморозки. Они из тостера выходят лучше, чем свежие из вафельницы. Снаружи сухая золотистая корочка, внутри влажные, мягкие, творожистые, с лёгкой кислинкой. Это какая-то магия заморозки, я не знаю, но работает 🔥 Рецепт творожных вафель (на 6-8 штук) творог пастообразный 5% — 200 г яйца — 2 шт масло сливочное растопленное — 50 г сахар — 30 г ванильный сахар — 1/2 ч.л. соль — 1/4 ч.л. мука пшеничная — 80-90 г (зависит от творога, тесто как на сырники) разрыхлитель — 1/2 ч.л. Смешать все, кроме муки и разрыхлителя, тщательно растереть. Всыпать муку и разрыхлитель, замесить тесто. Выпекать до золотистого цвета 3-4 минуты. Подавать со сметаной, медом, ягодами, или вообще просто так, потому что и так шикарно. Рецепт остается в копилке навсегда. Реально прям топ 🧇 На очереди несладкие вафли: куриные, шпинатные и, конечно, кабачковые. Вы же все ждете кабачковый сезон? Я жду с вожделением, честно. Обожаю кабачки всем сердцем

Куриный шашлык без майонеза и уксуса 🍗🔥 Друзья, простите, но сегодня не могу не про шашлык! Свинину мы ели на первомай, так что пришло время курочки моей любимой. Делюсь маринадами для куриного шашлыка без мазика👇 🥛 №1 "Греческий" (мой любимый, проверено и на костре, и в аэрогриле, и в духовке) Берем филе бедра, режем на кусочки. Добавляем соль, перец, сушеный чеснок, хмели-сунели и копчёную паприку, вот тут не жадничайте, паприка дает тот самый цвет и аромат, можно смело 1ст.л на 1кг мяса бахнуть. Все перемешиваем, вливаем 1 ст. л. подсолнечного масла, снова мешаем. И финальный аккорд: 150–200 г греческого йогурта teos. Мариноваться минимум час и на огонь. Нет огня? Аэрогриль, режим "шашлык", 14 минут. Все. Дети съедят раньше, чем вы успеете сфоткать. 🍋 №2 "Лимонно-травяной" На 1кг бедра: сок 1 лимона + цедра, 3 зубчика чеснока, оливковое масло 2 ст.л., розмарин или тимьян, соль, перец. Мариновать 2–3 часа 🍅 №3 "Томатный с горчицей" На то же количество мяса: 3 ст.л. томатной пасты, 2 ч.л. дижонской горчицы, 3 ст.л. соевого соуса, чеснок, паприка, немного меда для баланса и капля растительного масла. Маринуем 2 часа 🧅 №4 "Луковый по-дедовски, но без уксуса" Много лука, прямо много, граммов 300 на 1 кг мяса. Рубим мелко или в блендере пробиваем, добавляем соль, чёрный перец, кориандр, зиру и ложку растительного масла. Маринуем от 3 до 8 часов. Лук делает мясо невероятно мягким. Сохраняйте, пробуйте и отличного отдыха😘 #рецепты

Как я обуздала свой аппетит. Часть 1 Девчонки на днях в чатике в тг-канале спросили, а как ты вообще справляешься с аппетитом? Рассказываю. Но вы знаете, я не нутрициолог, только личный опыт, без претензий на истину в последней инстанции 😅 Правило №1. Сытный завтрак. И не "съела йогурт и побежала", а прям нормальный такой завтрак. Белки, углеводы, клетчатка. Я могу вообще два блюда съесть: яйца с крупой, а потом творог с ягодами. И фруктом зашлифовать. Да, я тот человек, который завтракает как в последний раз 😄 Почему это работает? Сытный завтрак с белком и сложными углеводами не дает инсулину резко скакать вверх-вниз. Когда углеводы поступают вместе с белком и клетчаткой, глюкоза в крови растет медленно и плавно, инсулин тоже поднимается без резких пиков, и ты долго остаешься сытой. А вот если одна кашка или один йогурт на завтрак, то через полтора часа ты уже стоишь у холодильника с задумчивым видом. Проверено. Правило №2. Нормальные промежутки между едой. В идеале 4 часа, минимум 3. Без перекусов. Я жду, пока реально захочется есть, ориентируюсь на шкалу голода, где-то на 6-7 из 10. Не раньше. Тогда съедаю полноценную порцию и спокойно дохожу до следующего приёма пищи. Правило №3. Максимум 4 приема в день, в хорошие дни 3. Исключение: вторая фаза цикла, там аппетит растет сам по себе, и я просто разрешаю себе перекус между обедом и ужином, не драматизирую 🤷‍♀️ И в каждый прием пищи белок. Потому что если покормить себя жареной картошкой с одним салатиком из огурчиков, через полтора часа организм придет за добавкой. Не потому что ты жадная, а потому что он реально не получил того, что ему нужно. Завтра расскажу про вторую часть, там уже про голову 🧠 Потому что аппетит, это не всегда про еду, и вот это вообще многое изменило для меня. #мамахудеетбезфанатизма

Шашлычки из индейки на шпажках 🦃 На свою толпу заготавливаю сразу 3 порции по 1 кг. Одну съедаем горячей (устоять невозможно!), а две другие в маринованном виде отправляются в морозилку. Потом просто размораживаю, нанизываю на шпажки за 5 минут, кидаю в духовку — и через 30 минут ужин готов! На 1 порцию понадобится (на 4 чел): Филе бедра индейки — 1 кг Соевый соус — 80-100 г Кунжутное масло — 40 г Тростниковый сахар — 10 г Чеснок сушеный — 2 г Имбирь молотый — 1 г Готовим: Индейку режем крупными кусками примерно по 2,5 см. Смешиваем все ингредиенты для маринада, заливаем мясо и отправляем в холодильник на 3-4 часа. Потом нанизываем на шпажки по 3-5 кусочков. Выкладываем на противень с пергаментом и запекаем при 170° около 30 минут.  Хитрость для заготовок: порции, которые идут в морозилку, можно не держать 3-4 часа в маринаде — сразу в мороз! Они домаринуются, пока будут оттаивать в холодильнике. Чтобы сэкономить место, я морожу кусочки просто в пакете, а не на шпажках. Попробуйте, это ооочень вкусно! Даже Витек одобрил, а это дорогого стоит 😉 Шпажки вот такие беру: https://ozon.ru/t/4eNoblp

Майские шашлычные. День 2й 🔥 У нас своей дачи нет, но иногда выезжаем к родителям, и сегодня как раз такой день, девочки 🙌 Делаем скумбрию на костре. Я давно хотела попробовать и вот наконец-то, очень рекомендую, так вкусненько получается 😍 Вообще я люблю запеченную скумбрию, уже рассказывала про это, часто делаем дома. Ну а если у вас так же, как у нас, своей дачи нет, а шашлычка очень хочется, то выход есть! Шашлычки из индейки в аэрогриле или духовке получаются очень вкусными 🍢 Рецепт есть в тг-канале, сюда выложу следующим постом👇

Давайте поговорим про принцип №3, который я для себя открыла и теперь не могу остановиться рассказывать всем вокруг. Но сначала для тех, кто пропустил, повторю про два любимых правила в питании, которым я следую. Первое: при планировании меню я давно перестала думать категориями "завтрак-обед-ужин" и теперь думаю тремя составляющими: овощи, белок, крупы. Просто, как конструктор. Собрал тарелку и поел. Второе: после каждого приема пищи я ем фрукт. Тяга к сладкому реально уходит куда-то в закат. Так вот, принцип №3, пожалуй, самый терапевтичный из всех. Перестать смотреть на тарелку с прищуром детектива и думать "а что тут лишнего, что я съела зря, ой, это же картошка, зачем я ее вообще положила". Вот это все в мусор. Вместо этого смотришь на тарелку и думаешь: а чего мне не хватает? Картошка есть, курица есть, а вот клетчатки маловато. И идёшь в холодильник не за чем-то запрещённым, а за петрушкой, вялеными помидорами, палочкой сельдерея. И просто докидываешь. Мозг переключается с режима "я опять всё испортила" на режим "я забочусь о себе". Разница, скажу вам, колоссальная 🌿 #мамахудеетбезфанатизма

Паштет из куриной печени со вкусом белых грибов🍄‍🟫 Давно печень не ели, обычно делаю а-ля бефстроганов: обжариваю с луком и грибами, заливаю сливками с ложечкой муки. Но сейчас страсть как захотелось паштета. Нам понадобится: - Куриная печень 1 кг (делаю с запасом, получается 3 порции) - Куриный бульон 250 г ( добавляю понемногу, иногда печень дает много сока при жарке и бульон вообще не нужен) - Репчатый лук 200 г - Морковь 150 г - Сливочное масло 120 г - Порошок из белых грибов 1 ч.л. (вот он, секретный агент вкуса) - Соль 0,5 ст.ложки Готовим: 1. Разогреваем половину масла на сковороде. Как запузырится, закидываем печень, огонь побольше, жарим минут 8-9. Печень должна остаться розовой внутри, это ок. 2. Перекладываем печень в блендер вместе со всеми соками и маслом. На той же сковороде обжариваем морковь и лук до мягкости на второй половине масла. 3. Всё складываем в блендер: печень, овощи, бульон, грибной порошок, соль. Пробиваем до однородности и раскладываем по контейнерам. 4. Даём остыть при комнатной температуре, потом в холодильник минимум на 12 часов, чтобы паштет хорошенько стабилизировался. Хранится до 5 дней в холодильнике или до 3 месяцев в морозилке. Делайте сразу побольше, улетает моментально, особенно вкусно с чесночным багетом (беру в перекрестке) и карамельным луком🤤 Грибной порошок вот такой у меня: https://ozon.ru/t/AFtP7vp #рецепты #заготовкивпрок

Морковные заготовки🥕 Кончилась у меня морковка в морозилке и прям бытовой кризис, уже привыкла добавлять по-быстрому ее везде. Взяла: 4 кг моркови 1 кг красного лука (мамин, домашний, сладкий) 1 кг обычного репчатого лука 1 кг печени куриной 200 гр масла сливочного Заправка sensoy для моркови по-корейски Что в итоге получилось: Во-первых, паштет из куриной печени 🫙 Пассеровка с морковью и луком туда идёт идеально, печень пожарила, пробила блендером, красота. Одну порцию мы уже, конечно, немедленно съели. Две отправила в морозилку, до лучших времён (которые наступят примерно через неделю, я себя знаю). Нехитрый рецепт выложу отдельным постом👌 Во-вторых, заготовки морковки: пакетик кубиками, пакетик на крупной тёрке, пассеровка с луком. Теперь я снова спокойна и готова к любым супам, рагу и жизненным потрясениям. В-третьих, карамельный лук из красного 🧅 Ой, ну это же лакомство, а не заготовка. На брускетту, на бутерброд с паштетом, к гарниру, везде он такой сладкий, пикантный, десертный прямо. Несколько порций в морозилку отправила, переносит заморозку отлично. Только надо прогреть слегка, чтоб масло растаяло Ну и бонусом — морковь по-корейски с кабачком и болгарским перцем 🥕 Взяла готовую заправку от Sensoy на пробу. Оказалось вкусно и совсем не остро. Кабачок и перец дали сочность, цвет и радость. Рецепта особо и нет: натереть 700-800гр овощей, слегка пожамкать, залить заправкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа. До 5 дней хранится спокойно.

Принцип второй: заканчивай сладко, но хитро 🍎 Продолжаем разговор про всякие хитрости питания по методу тарелки. Про первый принцип было тут Признаюсь, я обязательно должна вкинуть что-то сладкое после еды. Не потому что слабохарактерная. Просто так устроена. И знаете что? Я перестала с этим бороться и начала этим управлять. Каждый приём пищи у меня заканчивается сладким. Но не тем сладким, о котором вы подумали 😏 На завтрак, ужин и иногда на перекус ем фрукт. Без вариантов, без переговоров, без "ну ладно, сегодня шоколадку". А вот обед - особенная история. Там у меня две опции: либо снова фрукт, либо... условная запрещёнка на 150-200 ккал. Те самые чипсы, печенька, кусочек чего-нибудь грешного. Потому что если совсем не давать себе этого, однажды съешь всё и сразу, и ещё полку в магазине прихватишь. Такое маленькое "шлифование" основного приёма пищи чем-то сладеньким реально спасает от срывов. Проверено на себе и на своей силе воли, которая, честно говоря, так себе 🙈 По фруктам тоже без фанатизма: за день 1 груша, 1 яблоко, 1/2 банана, горсть изюма с орешками и кофе после обеда, или небольшая чашка ягод. Не ведро, не "раз уж фрукт, то арбуз целиком". Просто вкусная точка в конце каждого приёма пищи. И мозг доволен, и совесть чиста 🍓 #мамахудеетбезфанатизма

Пышные оладушки 🥞 В эти выходные кефир в холодильнике смотрел на меня с немым вопросом "ну и что дальше?". Ответ очевиден: оладушки. Пышные, как маленькие пирожки, румяные, мальчишки любят. Нам понадобится (~15 шт): Кефир 300 мл Яйцо 1 шт Сахар 1 ст.л. (можно 1,5, если любите послаще) Соль ½ ч.л. Сода 1 ч.л. без горки Ванильный сахар 1 ч.л. Растительное масло 1 ст.л. в тесто + на жарку Мука 230 г + 1 ст.л. без горки (отдельно, об этом ниже) Делаем: Кефир слегка подогреваем, не до кипятка, просто чтоб тёплый был. Добавляем сахар, соль, ванильный сахар, яйцо и масло, перемешиваем венчиком. Всыпаем 230 г муки, мешаем до однородности, тесто будет густым, это норм. Гуще сметаны. Теперь внимание, маленький секрет: оставшуюся ложку муки смешиваем отдельно с содой и только потом добавляем в тесто. Перемешали и всё, стоп. ❗️Тесто больше не трогаем, не перемешиваем, не смотрим на него подозрительно. Столовой ложкой аккуратно выкладываем на разогретую сковороду с маслом. Огонь уменьшаем, накрываем крышкой и жарим на медленном огне с двух сторон до золотистого румянца. Мои любят с яичком всмятку, с соусом сгуха+сметана, с вареньем. Можно посыпать сахарной пудрой и сделать вид, что вы шеф-повар воскресного бранча, а не просто мама в пижаме 😄 #рецепты

Подруга наконец завязала с марафонами и голоданиями (слава богу, а то мы уже за неё переживали) и пытается освоить метод тарелки. Рассказываю ей про свои принципы и поняла, что вам тоже надо☺️ Принцип первый, и он реально меняет всё. Я перестала думать категориями "завтрак-обед-ужин". Теперь в моей голове только три слова: белок, овощи, углеводы. Всё. Философия дзен, только на кухне. Открываю холодильник, осматриваю пристально, если кончаются гарниры, то варю крупу, а лучше сразу две. Не "к обеду" и не "на ужин", просто варю. Чтоб было. Попробуйте: это как будто кто-то снял с плеч невидимый рюкзак с кастрюлями. Кочан капусты? Сразу весь шинкую, часть в морозилку, часть тушу, часть мариную, часть так похрустим. Никаких вялых трагедий в глубине холодильника. И дёшево, кстати. С белком чуть сложнее, тут "за минутку" не получится. Раз в 2-3 недели выделяю пару часов и забиваю морозилку под завязку. Мясо, курица, бобовые - всё расфасовано и ждёт своего часа. А дальше магия. Ужин наступает, дети и муж сами смотрят в контейнеры и выбирают. Старший, представляете, полюбил булгур. И иногда ест его вместо макарон добровольно. Ну и главное, я при таком раскладе не забываю про себя. Дети едят макароны? Я кладу себе киноа. Они хотят свинину? Я открываю банку фасоли в томатном соусе. И всем хорошо, и никто не обиделся, и я не грызу макарошки с тоской, вспоминая про метод тарелки. Девчонки, попробуйте. Честно. 🙏 #мамахудеетбезфанатизма

Овощные кубики в морозилку 🍆 Если вдруг вне сезона у вас завалялись какие-то овощи, это прям отличный повод попробовать сделать вот такую заготовку. Всё просто: закидываем овощи в духовку на 30 минут 180 градусов, пробиваем блендером, добавляем немного бульона или воды, разливаем по формочкам и в морозилку. У меня был баклажан, перец, лук и морковка. Кабачки, чеснок, цукини, помидоры - тоже отлично сюда зайдут. Потом эти кубики идут в фарш для котлет и тефтелей, как соус к жареному фаршу или просто размораживаем, солим, перчим и получается что-то вроде баклажанной икры. Очень вкусно! Но если честно, это я так, пробую рецепт на том, что есть. Потому что летом, когда овощи вкусные, сочные и стоят копейки вот тогда мы с вами оторвемся по-настоящему! Я уже жду не дождусь и составляю списки😄 Формочки как у меня #заготовкивпрок

Христос Воскресе, дорогие мои! 🌸 Вот оно - то самое. Мамин стол. Смотрю на эту фотографию и будто запах чувствую: куличи, ваниль, что-то тёплое и родное, что словами не объяснишь. Мама печёт. Как всегда. По бабушкиному рецепту. Дрожжевые, живые, настоящие. Я каждый год смотрю на это с уважением и думаю: "Ну вот, в этом году точно попробую". Пока думаю 😄 А яйца… Помню, как мы нарезали резинки из старой велосипедной камеры, натягивали крест-накрест на яйца и отправляли в луковую шелуху. И получались такие полосочки. Где-то криво, неровно, зато своими руками и с душой. Мама так делает до сих пор. До сих пор! И это, знаете, трогает до слёз. Мы сейчас живём далеко друг от друга. Но глядя на этот стол, я как будто снова там: в родительском доме, где тепло, шумно и пахнет праздником. Когда-то уют создавала мама. Теперь эти мамы мы. Здоровья вам и вашим близким. Собирайтесь за столом почаще, с поводом и без. Обнимайте своих. Христос Воскресе! 🕯️🥚🌷

Карамельная творожная пасха Ребят, пасха понравилась. В копилочку рецептов забираю👇 Что надо (на 2 пасочки ~500г): Творог 9% — 550 г Варёная сгущёнка — 200 г Сметана 25% — 150 г Сливочное масло — 70 г Грецкий орех — 50 г Горький шоколад — 100 г Ванильная паста — 1/3 ч.л. Как это всё собрать: Сливочное масло соединяем с шоколадом и топим в микроволновке, у меня есть спец.режим. Если нет такого, то интералами по 10 секунд включаем и помешиваем. Творог в рецепте надо протереть через сито, я не готова к такому, поэтому вместо 9% обычного творога купила 4% мягкий и ничего не протирала🤷‍♀. Добавляем сметану, масло с шоколадом, варёную сгущёнку и ваниль. Пробиваем блендером, всыпаем дроблёный грецкий орех, перемешиваем. Выкладываем массу в формы (у меня силиконовая для кексов) и отправляем в холодильник на стабилизацию минимум на 12 часов. Всё. Достаём, переворачиваем, как-нибудь украшаем. ❗️Пасха получилась очень нежной, но мягковатой, как намазка на кулич идеально. Магазинные обычно плотнее, имейте в виду. Возможно из-за того, что я другой творог использовала🤔 Кстати, такую штуку можно засунуть начинкой в готовый кулич, будет вкусно #рецепты #пасха