Миф или реальность: Сырые овощи полезнее, чем варёные?
⚪️ Миф:
Многие считают, что сырые овощи всегда полезнее, потому что при варке витамины разрушаются.
✅ Реальность:
На самом деле это не всегда так! В некоторых овощах после термической обработки полезные вещества становятся более доступными для организма.
— Морковь и томаты – после варки уровень бета-каротина и ликопина возрастает, что делает их ещё полезнее.
— Шпинат и капуста – при варке уменьшается количество оксалатов, которые мешают усвоению кальция и железа.
— Картофель и свёкла – после варки крахмал становится легче для переваривания, а нитраты распадаются.
❌ Но есть овощи, которые лучше есть сырыми – например, перец, чеснок и лук, так как термообработка снижает количество витамина С и серосодержащих соединений.
Максимум здоровья. Подписаться
