Публикация от 4 ноября 2026

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА СО СМЕТАНОЙ — МЯГКАЯ ВНУТРИ, С РУМЯНЫМ СЫРОМ Я запекаю капусту сначала почти до мягкости, а сметану добавляю уже потом: так она не пересыхает, а соус остаётся нежным. Получается простой гарнир на 4 порции. Подойдёт форма примерно 20 × 25 см. Ингредиенты: — цветная капуста — 700 г — сметана — 180 г — сыр твёрдый — 80 г — сливочное масло — 10 г — соль — ½ ч. л. — чёрный перец — ¼ ч. л. Капусту разбираю на соцветия примерно одинакового размера, крупные разрезаю пополам. Опускаю в кипящую подсоленную воду на 4 минуты, затем откидываю на дуршлаг и даю воде хорошо стечь. Если оставить на соцветиях лишнюю воду, сметанный соус получится жидким. Разогреваю духовку до 190 °C. Форму смазываю сливочным маслом, выкладываю капусту одним слоем. Сметану смешиваю с перцем, распределяю сверху и посыпаю натёртым сыром. Соль уже есть в воде и сыре, поэтому соус не пересаливаю. Запекаю 20–25 минут: сыр должен расплавиться и подрумяниться, а кончик ножа — легко входить в толстую часть соцветия. Не торопите середину: если верх зарумянился слишком рано, прикройте форму фольгой и дайте капусте дойти. Сметану не ставьте в духовку отдельно на сильный жар — добавленная поверх капусты, она остаётся мягкой и не расслаивается. Даю запеканке постоять 5 минут, чтобы соус немного загустел. Подаю горячей к курице, котлетам или просто с ломтиком хлеба; пока сыр ещё тянется, самое время ставить чайник. Остатки остужаю, убираю в закрытой посуде в холодильник и храню не дольше 2 суток. Рецепты за 30 минут - Подписаться