Лёгкие ПП рецепты
MAX ·
МАФФИНЫ НА ВЗБИТЫХ БЕЛКАХ С ВАРЕНЬЕМ — ДЕЛЮ САХАР МЕЖДУ БЕЛКАМИ И ЖЕЛТКАМИ, СОХРАНЯЯ ПЫШНОСТЬ ТЕСТА
Сахар здесь сразу делю на две порции, потому что белки и желтки взбиваю отдельно. Плотную белковую пену вмешиваю последней, уже после муки с крахмалом. Движения делаю осторожными, чтобы тесто оставалось объёмным. В формочках добавляю сверху понемногу варенья или ягод. Испечённые маффины покрываю лёгким слоем пудры, оставляя видимой румяную поверхность.
Ингредиенты:
• Яйца комнатной температуры — 2 шт.
• Соль — щепотка
• Сахар — 75 г: 50 г в белки и 25 г в желтки
• Ванильный сахар — по вкусу
• Растопленное сливочное масло — 50 г
• Мука — 50 г
• Крахмал — 50 г
• Разрыхлитель — 8 г
• Варенье или свежие ягоды — немного для верха
• Сливочное масло и мука — для формочек
• Сахарная пудра — для подачи
Приготовление:
1. У яиц комнатной температуры отделяю белки. Взбиваю их с солью, ванильным сахаром и 50 г обычного сахара до устойчивых пиков.
2. Желтки взбиваю с оставшимися 25 г сахара до удвоения объёма. Постепенно, тонкой струйкой, добавляю растопленное сливочное масло.
3. В желтковую часть ввожу муку, крахмал и разрыхлитель. Белковую пену подмешиваю осторожными движениями сверху вниз.
4. Формочки промазываю сливочным маслом и припудриваю мукой. Наполняю тестом; сверху выкладываю небольшую порцию варенья или свежих ягод.
5. Пеку при 180 °C 20–25 минут. Проверяю готовность и перед подачей посыпаю пудрой.
Приятного аппетита!
Рецепты за 30 минут - Подписаться
