Публикация от 7 марта 2026

🌽 Кукурузный хлеб на опаре Ингредиенты • Мука пшеничная 1 сорта – 140 г • Вода тёплая – 200 мл • Дрожжи сухие активные – 1/5 ч. л. • Кукурузная мука – 125 г • Мука пшеничная 1 сорта – 310 г • Вода тёплая – 120 мл • Дрожжи сухие активные – 0,5 ч. л. • Растительное масло – 1 ст. л. • Соль – 1 ч. л. • Сахар – 2 ч. л. Приготовление 1. В пиалу влейте тёплую воду, добавьте сухие дрожжи и перемешайте до полного их растворения. 2. Всыпьте пшеничную муку и тщательно перемешайте ручным венчиком до однородности. Накройте опару чистой тканью и уберите в тёплое место без сквозняков на 24 часа. 3. На следующий день в небольшой ёмкости соедините тёплую воду и сухие дрожжи, перемешайте до растворения. 4. Кукурузную муку просейте в миску, влейте дрожжевую воду, перемешайте и оставьте на 20–30 минут для набухания. 5. В большую ёмкость просейте пшеничную муку, добавьте сахар, соль, растительное масло и опару, перемешайте. 6. Добавьте набухшую кукурузную муку, перемешайте сначала ложкой, затем переложите тесто на стол, присыпанный мукой, и продолжайте замес руками. 7. Консистенцию теста выбирайте в зависимости от желаемого результата: для формового хлеба — мягкое, слегка липнущее тесто; для батона — более плотное, чтобы тесто не растекалось. 8. Ёмкость смажьте небольшим количеством растительного масла, выложите тесто, накройте льняным полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5–2 часа для подъёма. 9. Подошедшее тесто обомните и округлите. Выложите его в форму диаметром 22 см, дно которой застелите бумагой для выпечки. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 60 минут, чтобы тесто увеличилось в два раза. 10. Сделайте на поверхности хлеба надрезы острым ножом или лезвием. Поставьте форму в разогретую до 220 °C духовку, на дно духовки поместите миску с горячей водой. 11. Выпекайте хлеб 25–30 минут, ориентируясь на особенности духовки, готовность проверьте шпажкой. 12. Готовый хлеб достаньте из духовки, остудите на решётке, прикрыв полотенцем.