🫙 Густой домашний майонез с дижонской горчицей
⏱ Время приготовления: 5 минут
🍽 Количество порций: 15
✍🏻Ингредиенты:
• Рафинированное растительное масло — 250 мл.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Дижонская горчица — по вкусу.
• Чёрный молотый перец — по вкусу.
• Уксус 6% — 1 ч. л.
👨🍳Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты. Для домашнего майонеза без термической обработки рекомендуется использовать пастеризованное яйцо, чтобы снизить риск пищевых инфекций.
Возьмите высокий узкий стакан, подходящий по диаметру для погружного блендера. Аккуратно разбейте в него яйцо, стараясь сохранить желток целым.
Добавьте соль, сахар, дижонскую горчицу и немного чёрного молотого перца. Влейте уксус и оставьте ингредиенты на несколько секунд.
Аккуратно влейте всё растительное масло, стараясь не перемешивать содержимое стакана. Масло должно образовать отдельный слой над остальными ингредиентами.
Опустите погружной блендер на самое дно стакана так, чтобы насадка полностью накрывала яичный желток. Включите блендер на высокой скорости и удерживайте его неподвижно примерно 10–15 секунд.
Когда на дне начнёт образовываться густая белая эмульсия, медленно поднимайте блендер вверх, постепенно захватывая оставшееся масло. Продолжайте взбивать до получения плотной и однородной консистенции.
Попробуйте готовый майонез. При необходимости отрегулируйте количество горчицы, соли или уксуса. Если соус получился слишком густым, добавьте 1–2 ч. л. холодной кипячёной воды и коротко взбейте повторно.
Переложите майонез в чистую стеклянную банку с плотной крышкой и сразу уберите в холодильник. Домашний майонез без консервантов рекомендуется употребить в течение 24 часов, постоянно храня при температуре не выше 4 °C. Подавайте к салатам, бутербродам, мясным и овощным блюдам.
🔵Ленивые рецепты - Подписаться
Наши другие каналы 👇
⚪️Здоровая еда - Подписаться
🟣Готовим на Раз-Два - Подписаться
#яйцо #горчица #масло
